Черничный чизкейк

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы предлагаем приготовить удивительно вкусный и нежный, очень ароматный и невероятно аппетитный чизкейк с черникой. Традиционно, чизкейк нужно выпекать на водяной бане, но мы предлагаем вам упрощенный рецепт этого вкуснейшего десерта.

За основу мы создадим корж из песочного печенья, а в качестве начинки используем сметану, творог, сахар и черники. Благодаря желатину блюдо нам не придется выпекать так долго, как это нужно делать с классическим чизкейком. Всего за 30-40 минут вы создадите совершенный десерт, который понравится всем без исключения. Но для полного завершения приготовления десерт стоит отправить в холодильник минимум на 3 часа.

Ингредиенты

Сметана400 г.

Творог400 г.

Черника200 г.

Желатин20 г.

Сахар150 г.

Печенье топленое200 г.

Масло сливочное100 г.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится песочное печенье. Его нужно измельчить до маленьких крошек. Чтобы сделать это максимально идеально можно использовать блендер или обычную кухонную скалку.

Теперь растапливаем на водяной бане или в микроволновке сливочное масло. Отправляем его в так называемую муку из печенья и тщательно перемешиваем до получения однородной влажной массы.

После этого нам понадобится форма для выпечки. Ее дно застилаем пергаментной бумагой и выкладываем сюда крошки с маслом. Равномерно распределяем их по всему периметру форму. А лучше - утрамбовываем песочное тесто ложкой. Отправляем формочку в холодильник захолодать.

На следующем этапе в отдельную емкость всыпаем желатин, заливаем его обычной водой и отставляем в сторону «набухать».

На третьем этапе приготовления мы позаботимся о творожной начинке для нашего десерта. Для этого в глубокую тарелочку отправляем сметану, творог и сахар. Взбиваем эти три компонента в однорудну массу.

Далее нам понадобятся ягоды. Мы берем черники, но вы их можете заменить смородиной. Взбиваем их в блендере в течение 5 минут. У нас должен получиться черничный джем.

Возвращаемся к нашему желатину. Нагреваем его примерно до 50 градусов, но важно его не вскипятить. Нам для этого понадобится микроволновка, вы можете это сделать на водяной бане или другим, удобным для вас способом. Размешиваем подогретый желатин до полного его растворения.

1/3 частичку творожной массы перекладываем в отдельную тарелку и добавляем сюда все наши перебитые ягоды. Вымешиваем эти два компонента до однородности.

Теперь в белую творожную смесь (без черники) вливаем половину растопленного желатина и все хорошенько перемешиваем блендером.

Остальную часть желатина вливаем в ягодную смесь и также перемешиваем до однородности.

Далее будем формировать наш десерт. Поэтому достаем форму с холодильника и выкладываем в нее по центру 5 ложек белой массы, а затем по центру 5 ложек ягодной смеси. И так по очереди, пока не закончится полностью вся начинка.

Для того, чтобы предоставить десерту еще большей красоты и аппетитности нам понадобится зубочистка. Ею стоит рисовать желаемые рисунки. После этого ставим чизкейк в холодильник примерно на 5 часов.