Чізкейк з полуницею

На першому етапі приготування нам знадобиться полуниця. Можна брати свіжі фрукти, а можна заморожені, але по даних пропорціях нам потрібно 900 грамів ягід. Злегка збиваємо її блендером, зберігаючи вигляд шматочків. Відправляємо її на сито і посипаємо її цукром (3 столові ложки). Поки вона стікатиме, в процесі можна перемішувати фрукти в ситі ложкою.

Далі нам знадобиться крекер. Для того, щоб десерт мав більш цікавий та оригінальний смак, ми беремо солоне печиво. Якщо ви не любите такий крекер, то беріть той, який більше вам до вподоби. Його потрібно максимально подрібнити. Це можна робити в блендері, м’ясорубці або просто використовуючи качалку. Ми власне так і зробили. Крихти з печива відправляємо в тарілку.

В цю ж тарілку сиплемо 3 столові ложки цукру, дрібку солі та 2-3 столові ложки какао. Перемішуємо суху суміш і вливаємо сюди попередньо розтоплені 80 грамів вершкового масла. Замішуємо однорідну тістоподібну масу.

Форму для випічки застеляємо пергаментним папером. Із пергаментного паперу вирізаємо прямокутники, які кладемо в формі навхрест.

Тепер у формочку викладаємо основу з крекерів і трамбуємо її руками. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 5-8 хвилин.

Далі повертаємося до полуниці. Самі ягоди відправляємо в блендер. А сік розділяємо на дві частини. Спочатку в маленьку тарілку відправляємо 7-8 столових ложок соку, засипаємо в нього желатин і відставляємо, щоб він «набух».

Решту соку виливаємо в каструльку і ставимо її на вогонь. Виварюємо сік до загустіння.

Тепер в цей сік всипаємо приблизно 80 грамів цукру і вимішуємо до повного розчинення цукру.

Сюди також відправляємо желатин і все потроху розмішуємо до однорідності.

Збиту в блендері полуницю пропускаємо через сито.

Далі нам знадобиться вершковий сир. Його змішуємо із полуничною масою і збиваємо міксером.

Після цього в сирну масу додаємо желе. За бажанням, для більш яскравого кольору, сюди можна також додати харчовий барвник.

Красиву сирну масу відправляємо у формочку з крекерною основою. Ставимо чізкейк в холодильник мінімум на 3 годинки, але краще на ніч.

Тепер приготуємо декор для нашого десерту. Ми пропонуємо варіант полуниці в шоколаді, але ви відштовхуйтеся від власних смаків. Для цього розтоплюємо шоколад і занурюємо в нього красиві свіжі ягоди. Викладаємо їх на тарілку і відправляємо в холодильник охолоджуватися.

Також для декору нам потрібні вершки. Ви можете брати аерозольні, а можете збити звичайні (33% жирності). Для цього виливаємо їх в тарілочку, сиплемо 2-3 столові ложки цукрової пудри і збиваємо міксером до загустіння.

Коли чізкейк захолов у холодильнику, то ставимо його ще на 30 хвилин в морозильну камеру. Після цього дістаємо наш десерт і розрізаємо на порційні шматочки.

Кожен шматочок прикрашаємо вершками та полуницею. Десерт готовий. Смачного!