Чізкейк

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Чізкейк – це сирний десерт, який користується неабиякою популярністю в усьому світі. Традиційно десерт складається з двох частин: основи з печива та начинки з сиру «Філадельфія». Проте, існує надзвичайно велика кількість видозмінених рецептів чізкейків, зокрема замість печива беруть крекери, а замість сиру «Філадельфія» його аналоги, додаючи до нього різні фрукти, вершки тощо.

Сьогодні ми з вами приготуємо печений чізкейк з печива, вершкового масла та сиру, вершків, яєць і цукрової пудри. Прикрашати цей десерт будемо ягодами чорниці та листочками м’яти.

Десерт виходить смачний, ароматний та надзвичайно красивий.

Інгредієнти

Печиво пряжене300 г.

Вершкове масло80 г.

Вершковий сир600 г.

Вершки 33%200 г.

Яйця3 шт.

Цукрова пудра150 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться печиво. Його ми подрібнюємо трішки руками і відправляємо в блендер, де подрібнюємо печиво в однорідну масу, тобто крихти.

Після цього до печива додаємо м’яке вершкове масло. Воно в нас набуло такої форми завдяки тому, що полежало трішки при кімнатній температурі. Його також можна розтопити у мікрохвильовці. Ви робіть так, як вам зручніше. Розтираємо печиво з маслом до однорідної консистенції.

Далі беремо формочку для випічки. Її діаметр становить 24 см. Застеляємо її фольгою. І відправляємо у форму печиво з маслом. Формуємо з нього дно нашого чізкейку та бортики. Приготовлену форму відправляємо в холодильник приблизно на одну годину.

Тепер займемося приготуванням сирної начинки. Для цього у глибоку ємність відправляємо вершковий сир. До нього додаємо цукрову пудру і трішки ванільної есенції, проте її можна замінити ваніліном. Усе це перемішуємо в одну сторону силіконовою або дерев’яною лопаткою. Збивати масу блендером не потрібно!

Сюди також відправляємо максимально жирні вершки (ми взяли вершки із жирністю 33%).

Після цього в масу вводимо по одному яйцю. Після додавання кожного з них вимішуємо масу до однорідності. Тепер тісто готове. Тому ємність із ним потрібно трішки постукати, при піднімаючи тарілку з масою. Це необхідно для того, щоб повітряні бульбашки «повиходили» з сиру і в процесі випікання він не потріскався.

Через 20-30 хвилин виливаємо всю сиркову масу у форму. Тепер беремо формочку і знову піднімаємо її, легенько постукуючи по столі. Залишаємо стояти приблизно на 10-15 хвилин.

Тепер розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо туди чізкейк на 15 хвилин. Після цього температуру потрібно зменшити до 110 градусів і готувати ще 75-80 хвилин. Через вказаний час вимикаємо духовку і залишаємо дверцята духовки привідкритими на 60-90 хвилин, щоб випічка прохолола. А тепер чізкейк можна відправляти в холодильник на 8-10 годин.