Випічка та десерти

Дрезденський штолен

середньо
40
Лілія Цвіт
Лілія Цвіт
Лілія ЦвітВсі рецепти повара
Дрезденський штолен

Дрезденський штолен  – різдвяний пиріг, який зробить ваше свято атмомферним і по-справжньому особливим. Такий дсеерт можна дарувати ріднис на подарунок і куштувати всією великою родиною. З усіх варіантів приготування штолена – цей найпростіший.

Інгредієнти

Розтоплене вершкове масло200 г
Яйця2 шт
Лимон2 шт
Цукати300 г
Ром100 мл
Молоко0,2 л
Спеції1 год.
Пшеничне борошно500 г

Приготування

cook step
1

Влити 100г рому в суміш із цукатів, родзинок та горіхів і настояти 6-12 годин

cook step
2

Перемішати 150г цукру + всі сухі спеції + ваніль + цедра лимонів + сіль

cook step
3

150г масла нагріти до кімнатної температури, воно має бути еластично м'яким (масло можна трохи нагріти, але так щоб воно не перетворилося на топлене)

cook step
4

Половину молока (100мл) добре перемішати з яйцями

cook step
5

Готуємо опару: 100мл теплого молока (35 градусів) добре перемішуємо з дріжджами, з 2 ст.л. борошна та з 1 ст. ложкою цукру, відставляємо на 20хв у нехолодне місце без протягів (наприклад шафа, мікрохвильова піч, каструля з кришкою)

cook step
6

З підготовлених сумішей готуємо тісто: змішуємо масло, цукор зі спеціями, молоко з яйцями, опару, що підійшла, і 500г борошна

cook step
7

Змастіть долоні олією. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно має стати еластичним і не чіплятися до рук. Птрохи клеїться тісто, оскільки воно солодке і вологе, головне, щоб не прилипало до долонь шматками при дотику. Забивати мукою, додаючи багато зайвої, не рекомендую - тісто після випічки буде сухим і несмачним.

cook step
8

Тісто, що підійшло, обминаємо і втручаємо настоянний родзинки з цукатами і горіхами. При вимішуванні тіста змащуйте руки олією.

cook step
9

Ділимо тісто на 2 частини (за кількістю кексів)

cook step
10

Розкотити тісто в 1 см у формі овалу

cook step
11

Потрібно буде скласти штоллен особливим чином. У розрізі за такою схемою.

cook step
12

Для цього овал складаємо вдвічі

cook step
13

Загортаємо верхню частину

cook step
14

Викладаємо штоллен на змащене рослинним маслом деко, необхідно дати тісту трохи зійти - залишаємо штоллен на 30-40 хв. Випікаємо близько 1:00 при 160 градусах.

cook step
15

50 г вершкового масла розтпити

cook step
16

Як тільки штоллен буде готовий (перевірити можна дерев'яною паличкою, якщо вона виходить з налиплими шматочками тіста або волога - штоллен ще сирою) щедро обмазати олією всю поверхню штоллена крім низу.

cook step
17

Густо обсипати цукровою пудрою

cook step
18

Дати штоллен охолонути і щільно загорнути у фольгу або пергамент. Відставити в сухе місце (наприклад шафа) наполягати на кілька тижнів, за традицією штоллен зберігався весь різдвяний піст (4 тижні) до самого Різдва. Перед подачею цукрову пудру оновити.

Схожі рецепти

Всі рецепти