Випічка та десертиЕчпочмак

Ечпочмак на кефірі

10
60
Галина Гуденко
Галина Гуденко
Галина ГуденкоВсі рецепти повара
Ечпочмак на кефірі

Ечпочмак можна приготувати не тільки на дріжджах, а й використовуючи кефір. Як ви здогадалися, йдеться про тісто для ечпочмака, адже від нього залежатиме більша частина успіху страви.

Зробивши тісто на кефірі, ви скорочуєте час приготування страви і позбавляєте себе від головного болю з думками: а чи підніметься тісто?

У цьому рецепті ми будемо використовувати два види начинки. За вами залишається вибір, на якій саме начинці зупинитися або ж приготувати ечпочмак відразу з двома видами начинки, як це зробили ми.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Вершкове масло60 г + 70 г
Кефір250 мл
Яйця1 шт. + 1 шт.
Сіль1 ч. л. + 1 ч. л. + 1 ч. л.
Розпушувач10 г
Картопля200 г
Куряче філе250 г + 250 г
Цибуля ріпчаста150 г + 150 г
Зелена цибуля10 г + 10 г
Перець чорний мелений1/2 ч. л. + 1/2 ч. л.
Гарбуз250 г

Приготування

cook step
1

Спочатку в просіяне борошно додаємо одне яйце, 1 ч. л. солі і розпушувач.

cook step
2

У борошно додаємо кефір кімнатної температури і починаємо замішувати тісто.

cook step
3

Тепер нам залишається додати лише розтоплене масло (60 г) кімнатної температури, і в нас після замішування руками вийде повноцінне туге тісто.

cook step
4

Готове тісто викладаємо в чашу і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо тісто в холодильнику на 20 хвилин.

cook step
5

Поки тісто лежить у холодильнику, готуємо начинку. У нас буде два варіанти начинки. Для першого варіанту нам необхідно порізати кубиками картоплю (200 г), куряче філе (250 г) і цибулю (150 г). Не забуваємо порізати в начинку зелену цибулю (10 г). Нам залишається тільки додати сіль (1 ч. л.) і чорний мелений перець (1/2 ч. л.), після чого все ретельно перемішати.

cook step
6

Для другого варіанту начинки нам знадобиться гарбуз. Його ми так само повинні порізати кубиками. Для другого варіанту начинки ми використовуємо гарбуз замість картоплі, всі інші інгредієнти, які були в першому варіанті начинки, додаємо в тих же пропорціях.

cook step
7

Ми приготували два види начинки для нашої випічки. Саме час діставати тісто з холодильника.

cook step
8

Ділимо тісто на шматочки (приблизно по 70-80 г) і розгортаємо кожен за допомогою качалки. У кожен розкатаний шматочок тіста викладаємо одну з начинок. Після цього скріплюємо куточки тіста так, щоб вийшов трикутник. У місці зіткнення куточків тіста краще залишити дірочку.

cook step
9

Викладаємо сформовані трикутники на деко, після чого змащуємо одним збитим яйцем. Випікаємо ечпочмаки за 180 градусів 35-40 хвилин.

cook step
10

У готову гарячу випічку викладаємо по невеликому шматочку вершкового масла. Масло розтопиться, і начинка випічки стане ще кращою завдяки вершковому смаку.

Схожі рецепти

Всі рецепти