![Ечпочмак на кефірі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/24/tbot.jpg?size=636x424)
Ечпочмак можна приготувати не тільки на дріжджах, а й використовуючи кефір. Як ви здогадалися, йдеться про тісто для ечпочмака, адже від нього залежатиме більша частина успіху страви.
Зробивши тісто на кефірі, ви скорочуєте час приготування страви і позбавляєте себе від головного болю з думками: а чи підніметься тісто?
У цьому рецепті ми будемо використовувати два види начинки. За вами залишається вибір, на якій саме начинці зупинитися або ж приготувати ечпочмак відразу з двома видами начинки, як це зробили ми.
Інгредієнти
Пшеничне борошно500 г |
Вершкове масло60 г + 70 г |
Кефір250 мл |
Яйця1 шт. + 1 шт. |
Сіль1 ч. л. + 1 ч. л. + 1 ч. л. |
Розпушувач10 г |
Картопля200 г |
Куряче філе250 г + 250 г |
Цибуля ріпчаста150 г + 150 г |
Зелена цибуля10 г + 10 г |
Перець чорний мелений1/2 ч. л. + 1/2 ч. л. |
Гарбуз250 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/1237.jpg)
Спочатку в просіяне борошно додаємо одне яйце, 1 ч. л. солі і розпушувач.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/231.jpg)
У борошно додаємо кефір кімнатної температури і починаємо замішувати тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/321.jpg)
Тепер нам залишається додати лише розтоплене масло (60 г) кімнатної температури, і в нас після замішування руками вийде повноцінне туге тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/441.jpg)
Готове тісто викладаємо в чашу і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо тісто в холодильнику на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/621.jpg)
Поки тісто лежить у холодильнику, готуємо начинку. У нас буде два варіанти начинки. Для першого варіанту нам необхідно порізати кубиками картоплю (200 г), куряче філе (250 г) і цибулю (150 г). Не забуваємо порізати в начинку зелену цибулю (10 г). Нам залишається тільки додати сіль (1 ч. л.) і чорний мелений перець (1/2 ч. л.), після чого все ретельно перемішати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/721.jpg)
Для другого варіанту начинки нам знадобиться гарбуз. Його ми так само повинні порізати кубиками. Для другого варіанту начинки ми використовуємо гарбуз замість картоплі, всі інші інгредієнти, які були в першому варіанті начинки, додаємо в тих же пропорціях.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/821.jpg)
Ми приготували два види начинки для нашої випічки. Саме час діставати тісто з холодильника.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/921.jpg)
Ділимо тісто на шматочки (приблизно по 70-80 г) і розгортаємо кожен за допомогою качалки. У кожен розкатаний шматочок тіста викладаємо одну з начинок. Після цього скріплюємо куточки тіста так, щоб вийшов трикутник. У місці зіткнення куточків тіста краще залишити дірочку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/10.jpg)
Викладаємо сформовані трикутники на деко, після чого змащуємо одним збитим яйцем. Випікаємо ечпочмаки за 180 градусів 35-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/11.jpg)
У готову гарячу випічку викладаємо по невеликому шматочку вершкового масла. Масло розтопиться, і начинка випічки стане ще кращою завдяки вершковому смаку.