Ечпочмак на кефірі

4.5

Галина Гуденко

Галина ГуденкоВсі рецепти повара

Ечпочмак можна приготувати не тільки на дріжджах, а й використовуючи кефір. Як ви здогадалися, йдеться про тісто для ечпочмака, адже від нього залежатиме більша частина успіху страви.

Зробивши тісто на кефірі, ви скорочуєте час приготування страви і позбавляєте себе від головного болю з думками: а чи підніметься тісто?

У цьому рецепті ми будемо використовувати два види начинки. За вами залишається вибір, на якій саме начинці зупинитися або ж приготувати ечпочмак відразу з двома видами начинки, як це зробили ми.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г

Вершкове масло60 г + 70 г

Кефір250 мл

Яйця1 шт. + 1 шт.

Сіль1 ч. л. + 1 ч. л. + 1 ч. л.

Розпушувач10 г

Картопля200 г

Куряче філе250 г + 250 г

Цибуля ріпчаста150 г + 150 г

Зелена цибуля10 г + 10 г

Перець чорний мелений1/2 ч. л. + 1/2 ч. л.

Гарбуз250 г

Приготування

Спочатку в просіяне борошно додаємо одне яйце, 1 ч. л. солі і розпушувач.

У борошно додаємо кефір кімнатної температури і починаємо замішувати тісто.

Тепер нам залишається додати лише розтоплене масло (60 г) кімнатної температури, і в нас після замішування руками вийде повноцінне туге тісто.

Готове тісто викладаємо в чашу і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо тісто в холодильнику на 20 хвилин.

Поки тісто лежить у холодильнику, готуємо начинку. У нас буде два варіанти начинки. Для першого варіанту нам необхідно порізати кубиками картоплю (200 г), куряче філе (250 г) і цибулю (150 г). Не забуваємо порізати в начинку зелену цибулю (10 г). Нам залишається тільки додати сіль (1 ч. л.) і чорний мелений перець (1/2 ч. л.), після чого все ретельно перемішати.

Для другого варіанту начинки нам знадобиться гарбуз. Його ми так само повинні порізати кубиками. Для другого варіанту начинки ми використовуємо гарбуз замість картоплі, всі інші інгредієнти, які були в першому варіанті начинки, додаємо в тих же пропорціях.

Ми приготували два види начинки для нашої випічки. Саме час діставати тісто з холодильника.

Ділимо тісто на шматочки (приблизно по 70-80 г) і розгортаємо кожен за допомогою качалки. У кожен розкатаний шматочок тіста викладаємо одну з начинок. Після цього скріплюємо куточки тіста так, щоб вийшов трикутник. У місці зіткнення куточків тіста краще залишити дірочку.

Викладаємо сформовані трикутники на деко, після чого змащуємо одним збитим яйцем. Випікаємо ечпочмаки за 180 градусів 35-40 хвилин.

У готову гарячу випічку викладаємо по невеликому шматочку вершкового масла. Масло розтопиться, і начинка випічки стане ще кращою завдяки вершковому смаку.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!