Еклери класичні

Приступимо до тесту. У сотейник відразу додаємо воду, молоко, вершкове масло, цукровий пісок і щіпку солі. Ставимо на середній вогонь.

Доводимо суміш до кипіння. Потім додаємо все борошно за один раз. Швидко перемішуємо (обов'язково лопаткою), заварюючи тісто близько двох хвилин. Можна потримати ще трохи, щоб видалити зайву вологу.

Тепер тесту потрібно охолонути (приблизно 7-10 хвилин) до кімнатної температури і перекладаємо в окрему миску і додаємо по одному яйця.

Вимішуємо тісто лопаткою до однорідності. Готове тісто виходить блискучим, гладким. Перекладаємо його в кондитерський шприц.

На поверхню деко обов'язково викладаємо пергамент, змащуємо його вершковим маслом і висаджуємо на нього еклери на відстані один від одного.

Відправляємо еклери випікатися протягом 10 хвилин при t 210°С, потім слід зменшити до 170°С і випікати ще 30 хвилин.

Утворені еклери можна заповнювати будь-яким кремом. Насолоджуйтесь!