Эклеры классические

Приступим к тесту. В сотейник сразу добавляем воду, молоко, сливочное масло, сахарный песок и щепотку соли. Ставим на средний огонь.

Доводим смесь до кипения. Затем добавляем всю муку за один раз. Быстро перемешиваем (обязательно лопаткой), заваривая тесто около двух минут. Можно подержать еще немного, чтобы удалить лишнюю влагу.

Теперь тесту нужно остыть (приблизительно 7-10 минут) до комнатной температуры и перекладываем в отдельную миску и добавляем по одному яйца.

Вымешиваем тесто лопаткой до однородности. Готовое тесто получается блестящим, гладким. Перекладываем его в кондитерский шприц.

На поверхность противеня обязательно выкладываем пергамент, смазываем его сливочным маслом и высаживаем на него эклеры на расстоянии друг от друга.

Отправляем эклеры выпекаться в течении 10 минут при t 210°С, затем следует убавить до 170°С и выпекать еще 30 минут.

Получившиеся эклеры можно заполнять любым кремом. Наслаждайтесь!