Еклери

Еклери

Еклер — це тістечко з начинкою, приготоване із заварного тіста. У цьому тістечку дуже важливий етап приготування і випікання заварного тіста. У ньому важливі всі кроки, від замісу і збивання тісту з яйцями до правильного його розподілу на деку, правильно підібраної температури в духовій шафі та часу випікання. Вироби із заварного тіста всередині порожні. Після випікання, вироби остуджуються, в них робляться надрізи або отвори, через які вироби наповнюються кремом. Заварне тісто називається так, тому що на першому етапі борошно в ньому «заварюється» в киплячій воді з маслом. Потім в таке заварне тісто, ще гаряче, по одному ретельно і швидко вбивають яйця.

Дуже смачне тістечко з кремом

За консистенцією заварне тісто для еклерів густе та однорідне. Викладається воно на деко, змащене олією. В такому випадку вироби вийдуть округлої форми. Або тісто можна видавлювати з кондитерського мішка, щоб надати йому довгастої форми. Еклери бувають і круглої, і подовженої форми. Еклер, на відміну від профітролей, завжди солодкий та містить солодкий крем. Крем для еклера не повинен бути рідким, щоб він не надто розм'якшував тісто. В якості крему для еклерів підходить будь-який крем: заварний, вершковий, з вареного згущеного молока, зі збитих білків, зі збитих вершків, густий шоколадний, крем-брюле та інші види солодкого десертного крему.

Коли еклери будуть випечені та начинені кремом, їх викладають на тарілку і прикрашають зверху на свій розсуд, щоб надати їм святкового вигляду. Прикрасити еклери можна глазур'ю із розтопленого шоколаду або приготовленої з какао-порошку, також прикрасити їх можна білою глазур'ю, посипати кокосовою або шоколадною стружкою. Варіантів прикрашання еклерів дуже багато. Ми зібрали для Вас найпопулярніші та найбільш смачні рецепти приготування еклерів в домашніх умовах. Такий смаколик, приготований самостійно, стане справжнім задоволенням для Вашої сім'ї та друзів.