Еклери

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Еклери досить популярний французький десерт. У нашому рецепті ми пропонуємо приготувати еклери з заварного класичного тіста з масляним кремом шарлот, який є улюбленцем багатьох гурманів. Зверху прикрасимо шоколадною глазур'ю і отримаємо шикарний десерт, перед яким неможливо встояти. Еклери підійдуть і на свято, і для сімейного чаювання. Просто виконуйте кроки рецепта, і у вас все вийде!

Інгредієнти

Пшеничне борошно80 г.

Вершкове масло40 г.

Вода40 мл

Молоко40 мл

Яйця2 шт.

Сіль1 щіпка

Приготування

Готуємо заварне тісто. У сотейнику змішуємо воду, молоко, вершкове масло (попередньо порізавши його на шматочки) і дрібку солі. Ставимо на середній вогонь.

Доводимо молочну суміш до кипіння. Потім додаємо все борошно за один раз. Необхідно дерев'яної (або силіконової) лопаткою швидко замішувати тісто. Заварюємо тісто 2 хвилини.

Каструлю (сотейник) прибираємо з вогню і даємо охолонути 5-7 хвилин і перекладаємо в окрему миску. Додаємо до тесту збиті в піну яйця маленькими порціями.

Коли додали всі яйця, замішуємо тісто 5 хвилин силіконової лопаткою. Готове тісто виходить блискучим, гладким. Перекладаємо його в кондитерський шприц.

Поверхня деко обов'язково змащуємо вершковим маслом. Щоб вийшов тонкий шар, масло розподіляємо пензликом. Зайве прибираємо серветкою. Тепер робимо розмітку борошном, намічаючи, таким чином, якої довжини будуть еклери.

Розподіляємо еклери на відстані один від одного. Всі нерівності можна усунути і поправити змоченими у воді пальцями. Випікаємо при 200°С протягом 20 хвилин, потім слід зменшити до 180°С і випікати ще 15 хвилин.