Французькі булочки

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачний та солоденький десерт, а точніше французькі булочки з ізюмом. Булочки готуються із листкового тіста та, звичайно, ізюму.

Вони виходять неймовірно красиві, смачні та ароматні.

Така випічка сподобається не лише дітям, вона завоює прихильність і дорослих.

Ідеально булочки смакують з чаєм, однак їх також можна споживати і з молоком, і з компотом, і з кавою.

Отже, розпочинаємо приготування.

Інгредієнти

Листкове тісто900 г.

Родзинки100 г.

Курага100 г.

Цукор100 г.

Пшеничне борошно1, 5 ст. л.

Яйця3 шт.

Молоко500 мл.

Ванільний цукор1 уп.

Приготування

Для початку нам знадобиться листкове тісто. Ви можете самі його приготувати, а можете також і придбати в магазині. Тому, коли тісто готове, варто розпочати приготування заварного крему. Для цього нам необхідно 500 мл молока вилляти у каструльку та нагріти його до гарячого стану.

У цей час у глибоку ємність вибиваємо 2 яйця. До них всипаємо 100 грамів цукру і все ретельно збиваємо кухонним віничком.

Сюди також всипаємо одну пачечку ванільного цукру. Як тільки він розчиниться, то можна всипати 1, 5 столові ложки просіяного пшеничного борошна. Знову все гарненько перемішуємо.

Тепер в однорідну суміш тоненькою цівкою вливаємо гаряче молоко. При цьому важливо суміш дуже швидко мішати, щоб заварний крем не «згорнувся».

Отриману масу переливаємо назад у каструльку і варимо до загустіння. При цьому суміш потрібно безперервно мішати.

100 грамів родзинок заливаємо кип’ятком на декілька хвилин.

Воду з родзинок зілляли і тепер їх осушуємо паперовим рушничком.

Курагу нарізаємо на маленькі шматочки.

Коли начинка готова, то розпочинаємо формувати булочки. Для цього розкладаємо тісто. Силіконовою лопаткою намащуємо охолоджений заварний крем.

Крем необхідно розприділяти по всій поверхні. Шар крему має бути достатньо високий. Завдяки цьому булочки будуть неймовірно ніжні. З однієї сторони відступаємо приблизно 1 см і не змащуємо його нічим.

Тепер зверху ретельно та щедро посипаємо ізюмом.

Край тіста змащуємо водою.

Акуратно загортаємо рулет.

Змочений край прикріплюємо до тіста.

Таким само чином формуємо другий рулет, але в якості начинки до крему додаємо подрібнену курагу.

Розрізаємо 2 рулети на шматочки. Викладаємо їх на деко, застелене фольгою або пергаментним папером.

Збиваємо 1 яйце до однорідної консистенції. Змащуємо усі булочки. Відправляємо булочки випікатися у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 30 хвилин.