Грузинська чурчхела

Чурчхела − це східні солодощі, які стали улюбленими ласощами багатьох народів. По суті, це спосіб заготовки горіхів, які нанизуються на нитку, занурюються в густий кисіль на основі виноградного соку й сушаться протягом деякого часу.

Для приготування чурчхели не потрібно особливих кулінарних навичок і інгредієнтів, тому кожна господиня в домашніх умовах може відтворити ці ласощі. Чим ми й пропонуємо вам зайнятися.

Інгредієнти

Натуральний сік1 л
Пшеничне борошно150 г
Горіхи250 г
Цукорза бажанням (або мед)
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

У сотейник вливаємо 300-400 мл натурального соку (в ідеалі використовувати виноградний, але можна брати будь-який), який за допомогою віничка з'єднуємо зі 150 г пшеничного борошна. За бажанням у масу можна додати цукор.

cook step
2

Коли грудочки розчиняться і суміш стане однорідною, вливаємо сік, що залишився. Ставимо сотейник на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння.

cook step
3

Даємо вмісту сотейника покипіти 10 хвилин і, знявши з вогню, накриваємо посудину, щоб на поверхні маси не встигла утворитися плівка.

cook step
4

Тим часом на сухій сковорідці або в духовці підсушуємо 250 г горіхів. Можна використовувати як волоські горіхи, так і фундук. Якщо ви берете волоські горіхи, то зверніть увагу, що занадто роздробленими вони не повинні бути.

cook step
5

Розпочинаємо нанизування горіхів. Для цього беремо нитку, складаємо її навпіл і зав'язуємо на краю масивний вузлик. Потім по одній штуці нанизуємо горіхи, закріпивши останнє ядро горіха вузликом. Чурчхелу ми будемо сушити у вертикальному положенні, тому залишаємо один край вільним від горіхів.

cook step
6

Перед тим, як занурити чурчхелу в остиглу масу, можна додати в посудину мед за смаком (якщо ви раніше вже не всипали цукор).

cook step
7

Чурчхелу опускаємо в сотейник і ретельно обвалюємо в киселі. Якщо знадобиться, повторюємо маніпуляцію кілька разів.

cook step
8

Почекавши, поки надлишки суміші стечуть із чурчхели, вивішуємо її або в духовку, або в будь-яке інше місце, обладнане для сушіння. Також обов'язково застеляємо площу під чурчхелою папером або ставимо якусь посудину, адже зайва маса деякий час ще буде стікати з ласощів.

cook step
9

Залежно від температури, де сушиться чурчхела, страва може доходити до потрібного стану від кількох годин до декількох днів. Коли верхній шар ласощів підсушиться, але буде досить м'яким, чурчхелу можна вважати готовою. Головне не пересушити.

cook step
10

Готові східні солодощі зберігаємо в герметичній посудині. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти