Грузинська чурчхела

У сотейник вливаємо 300-400 мл натурального соку (в ідеалі використовувати виноградний, але можна брати будь-який), який за допомогою віничка з'єднуємо зі 150 г пшеничного борошна. За бажанням у масу можна додати цукор.

Коли грудочки розчиняться і суміш стане однорідною, вливаємо сік, що залишився. Ставимо сотейник на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння.

Даємо вмісту сотейника покипіти 10 хвилин і, знявши з вогню, накриваємо посудину, щоб на поверхні маси не встигла утворитися плівка.

Тим часом на сухій сковорідці або в духовці підсушуємо 250 г горіхів. Можна використовувати як волоські горіхи, так і фундук. Якщо ви берете волоські горіхи, то зверніть увагу, що занадто роздробленими вони не повинні бути.

Розпочинаємо нанизування горіхів. Для цього беремо нитку, складаємо її навпіл і зав'язуємо на краю масивний вузлик. Потім по одній штуці нанизуємо горіхи, закріпивши останнє ядро горіха вузликом. Чурчхелу ми будемо сушити у вертикальному положенні, тому залишаємо один край вільним від горіхів.

Перед тим, як занурити чурчхелу в остиглу масу, можна додати в посудину мед за смаком (якщо ви раніше вже не всипали цукор).

Чурчхелу опускаємо в сотейник і ретельно обвалюємо в киселі. Якщо знадобиться, повторюємо маніпуляцію кілька разів.

Почекавши, поки надлишки суміші стечуть із чурчхели, вивішуємо її або в духовку, або в будь-яке інше місце, обладнане для сушіння. Також обов'язково застеляємо площу під чурчхелою папером або ставимо якусь посудину, адже зайва маса деякий час ще буде стікати з ласощів.

Залежно від температури, де сушиться чурчхела, страва може доходити до потрібного стану від кількох годин до декількох днів. Коли верхній шар ласощів підсушиться, але буде досить м'яким, чурчхелу можна вважати готовою. Головне не пересушити.

Готові східні солодощі зберігаємо в герметичній посудині. Смачного!