МоваЯзык
Головна Блоги

Чурчхела

Чурчхела - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 40 хв.
Кількість порцій: 12
Розділ: Чурчхела
Поділитися

Чурчхела - це апетитні грузинські цукерки, які готуються з волоських горіхів і загущеного виноградного соку. Звичайно, горіхи можна взяти будь-які й сік приготувати з різних фруктів і ягід. Але сьогодні ми пропонуємо вам дотриматися класичної рецептури приготування - з волоськими горіхами та виноградом.

Відео

Інгредієнти

Чорний виноград 2,5 кг

Волоські горіхи 200 г

Фундук 200 г

Пшеничне борошно 200 г

Цукор за бажанням

Приготування

Чурчхела - Крок 1 1
Чурчхела - Крок 2 2
Чурчхела - Крок 3 3
1

Перед тим, як почати готувати чурчхелу, облаштуємо місце, в якому вона буде сушитися. Процес сушіння відбувається в вертикальному для цукерок положенні, тому готуємо гачки, на які будемо їх підвішувати. Спочатку надлишки загуслої виноградної маси будуть стікати з чурчхели, тому запасаємося папером або листами, які можна підмостити під неї.

2

З 2,5 кг чорного винограду, який попередньо ретельно промиваємо, видавлюємо руками сік.

3

З наявної кількості винограду ми отримали 2 л соку. Наповнюємо ним чашку, а решту переливаємо в сотейник, який ставимо на вогонь. Якщо сік здався вам недостатньо солодким, можна додати в нього цукор, тоді потрібно просто розчинити його в соку, й можна знімати посудину з вогню.

Чурчхела - Крок 4 4
Чурчхела - Крок 5 5
Чурчхела - Крок 6 6
4

Поки зайва волога википає з сотейник з соком (якщо ви не всипали цукор), приготуємо клейстер. Для цього в миску всипаємо 200 г борошна, в яку, зробивши воронку, вливаємо сік з чашки. Перемішуємо.

5

Потім 200 г волоських горіхів і 200 г фундука, підсушивши на сухій сковороді, нанизуємо на нитки, на краях яких попередньо робимо вузли. Ядра волоських горіхів розламуємо за власним смаком, але занадто дрібнити не варто, інакше ви просто не зможете нанизати їх на нитку.

6

Коли "намисто" з горіхів буде сформоване, в киплячий сік додаємо клейстер і, ретельно перемішавши, кип'ятимо суміш ще 10 хвилин.

Чурчхела - Крок 7 7
Чурчхела - Крок 8 8
Смачного!
7

В отриманий кисіль опускаємо нитки з горіхами. Повторюємо цю процедуру з періодичністю в 15 хвилин кілька разів.

8

Після чого вивішуємо чурчхели за вільні краї ниток в підготовленому заздалегідь місці. Сушимо цукерки мінімум 4-5 днів. Радимо на сонці цього не робити, адже вони просто полопаються. Зберігати чурчхелу можна, обмотавши пергаментом, кілька місяців. Але, впевнені, що до цього часу вона не долежить. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати