Хачапурі на кефірі

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Одним з найпопулярніших видів грузинської випічки вважається сирний хачапурі, напевно ви зустрічали ці ароматні коржі на прилавках кіосків в своєму місті. У 2011 році уряд Грузії навіть запатентував рецепт, зробивши їх національним блюдом. На сковороді або в духовці коржі дуже просто робляться, а кефірне тісто виходить повітряним, пишним і м'яким. Готувати їх можна, хоч кожен день і подавати до чаю або замість хліба.

Інгредієнти

Пшеничне борошно450 г.

Сир твердий400 г.

Яйця2 шт.

Кефір250 мл.

Сіль1 ч. л.

Сода1/2 ч. л.

Соняшникова олія1 ч. л.

Приготування

Влийте склянку кефіру в миску. Сюди додайте одне яйце і збовтайте віночком. Влийте 1 ст. л. масла, цукор і сіль також.

У борошно додайте соду та перемішайте. З'єднайте разом з кефіром і замішайте тісто ложкою.

Присипте стіл борошном і викладіть тісто. Вимішуйте його руками до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Не переборщіть з борошном, інакше хачапурі будуть жорсткуватими. Накрийте тісто рушником на 15-20 хвилин.

Далі скрутіть тісто в ковбаску та розріжте на 5-6 однакових частин. З кожної зліпіть кульку і розкатайте качалкою.

На середину потрібно викласти тертий сир і згорнути корж в мішечок. Після цього знову розкачати його, щоб вийшов великий млинець. Попередньо в начинку потрібно додати одне яйце.