![Хачапурі з м'ясом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/29/e98864359c0b9ad8eb0a8e3852301688.jpg?size=636x424)
Ці коржі відомі практично у всьому світі. Напевно ви зустрічали хачапурі на прилавках вуличного фаст-фуду. Їх можна приготувати і в домашніх умовах, технологія дуже проста. Вісім років тому уряд Грузії навіть запатентував рецепт, зробивши хачапурі національним грузинським блюдом. Залежно від регіону, коржі готують по-різному. Може відрізнятися форма, начинка та вид тіста. Для цього рецепта підготуйте фарш. Бажано купити цілісний шматок, а потім прокрутити його через м'ясорубку.
Інгредієнти
Пшеничне борошно450 г. |
Фарш свинячий500 г. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Сир "Моцарела"300 г. |
Яйця1 шт. |
Сироватка250 мл. |
Сода1 ч. л. |
Сіль1/2 ч. л. |
Перець чорний мелений1/2 ч. л. |
Вершкове масло100 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot112.jpg)
Влийте сироватку в миску, всипте соду, посоліть і додайте одне яйце. Перемішайте та дайте настоятися 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot26.jpg)
Після всипаємо просіяне борошно та замішуємо тісто. Спочатку в мисці, а потім руками на стільниці. Тісто має бути трохи рідким. Залиште його в стороні на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot36.jpg)
Подрібніть цибулю за допомогою блендера, до неї додайте фарш. Начинку солимо та перчимо на смак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot45.jpg)
У розігріту сковороду вливаємо трохи олії, а потім обсмажуємо фарш з цибулею до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot55.jpg)
Дайте йому повністю охолонути, а за цей час натріть моцареллу на крупній тертці. З'єднайте сир з фаршем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot64.jpg)
Тісто розділіть на вісім частин і скрутіть в кульки. Начинку також поділіть приблизно однаково.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot73.jpg)
Розкачайте кожен корж і викладіть фарш на середину. Краї щільно заклеюйте до центру, а потім ще раз розкатайте хачапурі руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot83.jpg)
Сковорідку розігрійте та влийте буквально краплю соняшникової олії. Обсмажуйте коржі з двох сторін по 5-7 хвилин під закритою кришкою. В кінці змастіть вершковим маслом.