Хачапурі в духовці

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

У духовці сирні хачапурі виходять дуже ароматні, а тісто стає пишним і буквально тане в роті. У цьому рецепті ми будемо готувати коржі на основі дріжджового тіста, тому випікатися вони будуть в духовці. Листкові або недріжджові коржі краще обсмажувати на сухій сковороді без олії. Головна особливість хачапурі - багато сиру, який розтікається в різні боки. Його має бути приблизно стільки ж, скільки і борошна. Враховуйте, що сир при випіканні розплавиться та зменшиться в розмірі.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г.

Молоко300 мл.

Сіль1,5 ч. л.

Цукор1 ч. л.

Сухі дріжджі20 г.

Рослинна олія50 мл.

Сир "Сулугуні"250 г.

Яйця1 шт.

Сир "Моцарела"250 г.

Приготування

У мисці з'єднайте молоко з сіллю, цукром і дріжджами. Після ретельно перемішайте.

Через 5 хвилин додайте рослинне масло та пшеничне просіяне борошно. Замісіть руками тісто не менше 10-ти хвилин. Воно повинно вийти м'яке й липке. Не варто робити тісто занадто тугим, додаючи борошно.

Залиште в холодильнику на півтори години в мисці, накритою харчовою плівкою. Об'єм повинен збільшитися в два рази.

Натріть моцарелу та сулугуні, а потім вбийте одне яйце і перемішайте. Начинку можна трохи підсолити за смаком. Невелику кількість сиру відкладіть для посипання зверху.

Присипте робочу поверхню борошном і перекладіть туди тісто. Розріжте ножем на дві частини та кожну розкачайте качалкою.

У центр викладіть половину начинки в кожну корж і зліпіть края. Потім ще раз розкатайте, тим самим розподіливши сир. Викладіть на деко хачапурі, змастіть яєчним жовтком і посипте тертим сиром.