Хачапурі по-мегрельські

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні будемо готувати традиційний мегрельський хачапурі, з використанням сиру сулугуні. При бажанні ви також можете додати яйце в коржик або трохи фаршу. Виходить неймовірно смачно та ситно. Таку випічку можна подавати з чаєм або, як окрему страву до столу. Господині найчастіше роблять коржики овальної форми або у вигляді човника, а посередині вбивають одне яйце. Перед подачею хачапурі обов'язково змащується вершковим маслом для аромату та блиску скоринки.

Інгредієнти

Пшеничне борошно250 г.

Молоко50 мл.

Сухі дріжджі1 ч. л.

Цукор1 ч. л.

Вода100 мл.

Сіль1/2 ч. л.

Сир "Сулугуні"300 г.

Вершкове масло30 г.

Приготування

У миску висипаємо цукор, дріжджі та перемішуємо. Воду необхідно розчинити з молоком і злегка підігріти на плиті. Потім вилити до дріжджів, перемішати й залишити на 15 хвилин.

Далі розтопіть вершкове масло та залиште остигати.

У миску висипте посіяне борошно та посоліть. Посередині влийте суміш дріжджів з молоком і перемішайте ложкою. Коли з'явиться однорідна консистенція, додайте розтоплене вершкове масло.

Присипте стільницю борошном і вимішуйте тісто 10-12 хвилин. Після дайте настоятися півгодини, як мінімум. За цей час воно має збільшитися в обсязі в 2 рази.

За допомогою качалки розкачайте тісто в один великий коржик, 2/3 частини тертого сиру сулугуні викладіть зверху. Після зліпіть края коржа.

Після розтягніть корж руками та розкачайте качалкою з двох сторін. Застелите піднос для запікання папером і викладіть хачапурі. Зверху змастіть корж яєчним жовтком і посипте тертим сулугуні.