Хачапурі по імеретинські

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Грузинська кухня містить багато ситних, смачних і простих рецептів. Одним з найпопулярніших видів випічки вважається хачапурі - сирний коржик, змащений вершковим маслом. Існують і регіональні різновиди цієї страви - аджарський, рачинський або імеретинській. Саме останній рецепт ми будемо використовувати. Тісто замішується на мацоні - грузинський кисломолочний продукт. Як альтернативу можна взяти домашню сироватку.

Інгредієнти

Пшеничне борошно0,5 кг.

Дріжджі1 ч. л.

Цукор2 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Рослинна олія2 ст. л.

Вода150 мл.

Сир "Адигейський"200 г.

Картопляне пюре200 г.

Зелень100 г.

Приготування

Просійте три склянки борошна, додайте дріжджі, цукор і сіль. Влийте трохи рослинного масла і перемішайте.

Поступово вливайте воду і замішуйте тісто ложкою, поки воно не почне відлипати від стінок миски.

Присипте стіл борошном і ще раз вимісіть тісто. Розминати його потрібно не менше 10-ти хвилин. Руки можете змастити маслом, щоб тісто не прилипало сильно, але не додавайте більше борошна.

Залиште тісто на півгодини під рушником. Для начинки відваріть трохи картопляного пюре, змішайте з тертим сиром і зеленню. Посоліть і поперчіть за смаком.

Тісто розріжте на дві частини та трохи розкачайте. Зверху викладіть начинку й акуратно заліпіть края. Начинка повинна піти вся, тому для двох великих коржів розділіть її навпіл.