Хачапури по имеретински

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Грузинская кухня содержит много сытных, вкусных и простых рецептов. Одним из самых популярных видов выпечки считается хачапури – сырная лепешка, смазанная сливочным маслом. Существуют и региональные разновидности этого блюда – аджарское, рачинское или имеретинское. Именно последний рецепт мы будем использовать. Тесто замешивается на мацони – грузинский кисломолочный продукт. Как альтернативу можно взять домашнюю сыворотку.

Ингредиенты

Пшеничная мука0,5 кг.

Дрожжи1 ч. л.

Сахар2 ст. л.

Соль1 ч. л.

Растительное масло2 ст. л.

Вода150 мл.

Сыр "Адыгейский"200 г.

Картофельное пюре200 г.

Зелень100 г.

Приготовление

Просейте три стакана муки, добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте немного растительного масла и перемешайте.

Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто ложкой, пока оно не начнет отлипать от стенок миски.

Присыпьте стол мукой и еще раз вымесите тесто. Разминать его нужно не менее 10-ти минут. Руки можете смазать маслом, чтобы тесто не прилипало сильно, но не добавляйте больше муки.

Оставьте тесто на полчаса под полотенцем. Для начинки отварите немного картофельного пюре, смешайте с тертым сыром и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.

Тесто разрежьте на две части и немного раскатайте. Сверху выложите начинку и аккуратно залепите края. Начинка должна уйти вся, поэтому для двух больших лепешек разделите ее пополам.