Хачапури по-мегрельски

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня будем готовить традиционный мегрельский хачапури, с использованием сыра сулугуни. При желании вы также можете добавить яйцо в лепешку или немного фарша. Получается безумно вкусно и сытно. Такую выпечку можно подавать с чаем или, как отдельное блюдо к столу. Хозяйки чаще всего делают лепешки овальной формы или в виде лодочки, а посередине вбивают одно яйцо. Перед подачей хачапури обязательно смазывается сливочным маслом для аромата и блеска корочки.

Ингредиенты

Пшеничная мука250 г.

Молоко50 мл.

Сухие дрожжи1 ч. л.

Сахар1 ч. л.

Вода100 мл.

Соль1/2 ч. л.

Сыр "Сулугуни"300 г.

Масло сливочное30 г.

Приготовление

В миску высыпаем сахар, дрожжи и перемешиваем. Воду необходимо растворить с молоком и слегка подогреть на плите. Затем вылить к дрожжам, перемешать и оставить на 15 минут.

Дальше растопите сливочное масло и оставьте остывать.

В миску высыпьте посеянную муку и посолите. Посередине влейте смесь дрожжей с молоком и перемешайте ложкой. Когда появится однородная консистенция, добавьте растопленное сливочное масло.

Присыпьте столешницу мукой и вымешивайте тесто 10-12 минут. После дайте настояться полчаса, как минимум. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.

С помощью скалки раскатайте тесто в одну большую лепешку, 2/3 части тертого сыра сулугуни выложите сверху. После слепите края лепешки.

После растяните лепешку руками и раскатайте скалкой с двух сторон. Застелите поднос для запекания бумагой и выложите хачапури. Сверху смажьте корж яичным желтком и посыпьте тертым сулугуни.