![Хачапури с мясом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/29/e98864359c0b9ad8eb0a8e3852301688.jpg?size=636x424)
Эти лепешки известны практически во всем мире. Наверняка вы встречали хачапури на прилавках уличного фаст-фуда. Их можно приготовить и в домашних условиях, технология очень простая. Восемь лет назад правительство Грузии даже запатентовало рецепт, сделав хачапури национальным грузинским блюдом. В зависимости от региона, лепешки готовят по-разному. Может отличаться форма, начинка и вид теста. Для этого рецепта подготовьте фарш. Желательно купить цельный кусок, а затем прокрутить его через мясорубку.
Ингредиенты
Пшеничная мука450 г. |
Фарш свиной500 г. |
Лук репчатый2 шт. |
Сыр "Моцарелла" 300 г. |
Яйца1 шт. |
Сыворотка250 мл. |
Сода1 ч. л. |
Соль1/2 ч. л. |
Перец черный молотый1/2 ч. л. |
Масло сливочное100 г. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot112.jpg)
Влейте сыворотку в миску, всыпьте соду, посолите и добавьте одно яйцо. Перемешайте и дайте настояться 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot26.jpg)
После всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Сначала в миске, а затем руками на столешнице. Тесто должно быть немного жидким. Оставьте его в стороне на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot36.jpg)
Измельчите лук с помощью блендера, к нему добавьте фарш. Начинку солим и перчим по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot45.jpg)
В разогретую сковородку вливаем немного масла, а затем обжариваем фарш с луком до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot55.jpg)
Дайте ему полностью остыть, а за это время натрите моцареллу на крупной терке. Соедините сыр с фаршем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot64.jpg)
Тесто разделите на восемь частей и скатайте в шарики. Начинку также поделите примерно одинаково.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot73.jpg)
Раскатайте каждую лепешку и выложите фарш на середину. Края плотно защипывайте к центру, а затем еще раз раскатайте хачапури руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot83.jpg)
Сковородку разогрейте и влейте буквально каплю подсолнечного масла. Обжаривайте лепешки с двух сторон по 5-7 минут под закрытой крышкой. В конце смажьте сливочным маслом.