Хачапури в духовке

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

В духовке сырные хачапури получаются очень ароматные, а тесто становится пышным и буквально тает во рту. В этом рецепте мы будем готовить лепешки на основе дрожжевого теста, поэтому выпекаться они будут в духовке. Слоеные или недрожжевые коржи лучше обжаривать на сухой сковороде без масла. Главная особенность хачапури – много сыра, который растекается во все стороны. Его должно быть примерно столько же, сколько и муки. Учитывайте, что сыр при выпекании расплавится и уменьшится в размере.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г.

Молоко300 мл.

Соль1,5 ч. л.

Сахар1 ч. л.

Сухие дрожжи20 г.

Растительное масло50 мл.

Сыр "Сулугуни"250 г.

Яйца1 шт.

Сыр "Моцарелла" 250 г.

Приготовление

В миске соедините молоко с солью, сахаром и дрожжами. После тщательно перемешайте.

Через 5 минут добавьте растительное масло и пшеничную просеянную муку. Замесите руками тесто не менее 10-ти минут. Оно должно выйти мягкое и липкое. Не стоит делать тесто слишком тугим, добавляя муку.

Оставьте в холодильнике на полтора часа в миске, накрытой пищевой пленкой. Объем должен увеличиться в два раза.

Натрите моцареллу и сулугуни, а затем вбейте одно яйцо и перемешайте. Начинку можно немного подсолить по вкусу. Небольшое количество сыра отложите для посыпки сверху.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите туда тесто. Разрежьте ножом на две части и каждую раскатайте скалкой.

В центр выложите половину начинки в каждую лепешку и слепите края. Затем еще раз раскатайте, тем самым распределив сыр. Выложите на противень хачапури, смажьте яичным желтком и посыпьте тертым сыром.