Классические канноли

Приготовим тесто: замешиваем сахар со сливочным маслом комнатной температуры. Затем добавляем щепотку соли и 1 желток. Хорошо все перемешиваем венчиком, чтобы у нас получилась однородная масса.

После чего в миску добавляем какао и корицу, перемешиваем до однородной массы. Наливаем в отдельную миску сливки 33% и хорошо взбиваем до получения пышной пены. В шоколадную смесь добавляем почти всю нашу муку и все перемешаем.

В тесто мы добавляем белое вино и муку которая у нас осталась. Замешиваем тесто до получения однородной консистенции. Готовое тесто в миске накрываем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.

А пока тесто охлаждается, мы взбиваем сыр "Рикотта" с половиной сахарной пудры до однородной консистенции. После чего добавляем щепотку соли, ванильный сахар, цедру апельсина и взбитые сливки. Все аккуратно перемешиваем и отправляем крем в холодильник.

Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем наше тесто с помощью скалки в очень тоненький пласт. Затем нарезаем тесто на ровные квадраты и накручиваем заготовки на железные трубочки для канноли в виде конуса. Хорошо закрепляем края теста.

Растительное масло разогреваем в сотейнике до температуры 180 - 190 градусов и обжариваем наши трубочки до полной готовности со всех сторон. Готовые трубочки перекладываем на бумажные полотенца и аккуратно убираем металлическую основу.

Крем мы перекладываем в кондитерский мешочек и начиняем все трубочки. После чего посыпаем наш десерт сахарной пудрой. Классические канноли готовы, можно дегустировать и угощать родных. Приятного аппетита!