Конфітюр
Конфітюр — це різновид варення, яке зовні виглядає як щільне желе з цілими або подрібненими плодами, які уварювали з цукром і додаванням будь-якої желіруючої речовини або без неї. Популярність конфітюри отримали ще в сімнадцятому столітті, хоча, тоді під цією назвою малися на увазі рідкі варення і компоти. Варто відзначити, що слово «конфітюр» вживається тільки у Франції, а жителі англомовних країн використовують слова «мармелад» або «джем».
Європейський аналог російського варення
Для приготування конфітюру підійдуть практично будь-які ягоди або фрукти, не кажучи вже про те, що дехто готують чудові конфітюри навіть з кавунів, динь, гарбузів, моркви й т. ін. Найпоширенішими заведено вважати конфітюри з червоної смородини, абрикосів, вишні, апельсинів і полуниці. Дуже добре підходять для приготування конфітюрів і кислі сорти яблук, суниця, малина, чорна смородина, журавлина, айва та слива.
В цілому приготування конфітюру має багато спільного з приготуванням варення. Ретельно вимиті плоди нарізають на шматочки, додають до них цукор, лимонну кислоту або лимон і ставлять варитися на маленький вогонь. Желюючикомпоненти можна і не додавати, але це залежить від виду конфітюру. Наприклад, без додавання речовин можна приготувати відмінний конфітюр з полуниці, апельсинів або абрикосів. При бажанні до цих плодів можна додати невелику кількість коньяку, лікеру або будь-якого іншого алкоголю. Але конфітюр з вишні приготувати без пектину буде досить проблематично. Майже будь-який конфітюр можна урізноманітнити нотками м'яти, кориці або ванілі.
Щоб визначити готовність конфітюру, потрібно капнути невелику крапельку на холодне блюдце і якщо вона не буде розтікатися, значить, конфітюр готовий. Напівпрозора желейна текстура, насичений колір і незвичайний смак роблять конфітюр одним з найулюбленіших смаколіків, як для дорослих, так і дітей. У нас Ви знайдете кращі рецепти приготування конфітюру в домашніх умовах.
