Конфітюр з полуниці

Давайте почнемо з того, що в цукор додамо 100 мл. води і сік з половинки лимона. Після цього ставимо все це на плиту і чекаємо поки цукор перетвориться в сироп. Потрібно періодично помішувати, щоб переконається, що сироп не пригорає до дна каструлі.

Поки готується наш сироп, ми можемо зайнятися полуницею. В першу чергу, ретельно її промиваємо і очищаємо від зелених хвостиків.

Нарізаємо наші ягоди на дрібні шматочки і складаємо в каструлю.

Сироп ми доводимо до кипіння, і відразу ж поливаємо їм полуницю. Нам необхідно залишити полуницю в гарячому сиропі на ніч (мінімально на 10 годин).

Коли наша полуниця постояла, і пройшло вже мінімум 10 годин, можемо повертатися до приготування. Полуницю в сиропі ставимо на плиту і починаємо нагрівати. Дуже важливо довести масу до кипіння, але не закип'ятити! Тому, варто постійно стежити за каструлею з полуницею і періодично перемішувати все, щоб маса прогрівається рівномірно. Після того як ми знімемо каструлю з плити, варто дочекатися повного охолодження (близько 5 годин), після чого повторюємо ту ж процедуру з нагріванням ще раз.

Тим часом, можемо зайнятися приготуванням агар-агар. Для цього ми змішуємо ще 100-150 мл. води і агар-агар в каструльці, після чого ставимо на вогонь.

Поки агар-агар прогрівається, на плиті вдруге у нас коштує полуниця в сиропі. У полуницю обов'язково додаємо лимонну кислоту, саме в тій кількості, яка зазначена в рецепті. Даний інгредієнт важливий, та як виступає в якості консерванту.

Тим часом, агар-агар вже закипів, а це значить, що ми кип'ятимо його 2-3 хвилини на дуже повільному вогні і знімаємо з плити.

Змішуємо готовий агар-агар з полуницею в сиропі і перемішуємо. Варто приділити окрему увагу вибору агар-агар, так як саме від якості цього желирующего агента залежить те наскільки застигне ваш конфітюр.

Через 5-7 хвилин, після того як ми залили агар-агар, ми знімаємо каструлю з плити. Полуницю ми знову не довели до кипіння, і цей момент дуже важливо дотримуватися при приготуванні. Готовий конфітюр ми розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Готовий конфітюр можна вживати відразу після охолодження. Ми відкрили одну баночку, щоб подивитися, що у нас вийшло. В результаті ми маємо відмінно зажелірованний конфітюр, який можна подавати відразу до столу!