Крем для капкейков

Вершковий сир можна брати будь-хто. У нашому випадку використовуємо Каймак, добре підійде Cremette Hochland.

Цукрова пудра при зберіганні вбирає в себе вологу і можу утворитися грудочки, тому її слід просіяти.

Вершки необхідно вибирати жирністю не менше 33%, краще 35-38%. Їх необхідно охолодити перед вживанням.

Охолоджений вершковий сир відправляємо в миску для збивання і просіяне цукрову пудру.

Вершковий сир з просіяного цукровою пудрою збиваємо міксером до однорідності.

Чи не зупиняючи міксер, вливаємо тонкою цівкою охолоджені вершки. Збиваємо до щільної маси.

Готовий крем виходить гладким, блискучим, без крупинок. Добре тримає форму, не тече, не осідає, має щільну, але ніжну структуру.

Тепер можна прикрашати капкейкі за своїм бажанням!