Крем для капкейков

Сливочный сыр можно брать любой. В нашем случае используем Каймак, хорошо подойдет Cremette Hochland.

Сахарная пудра при хранении вбирает в себя влагу и могу образоваться комочки, поэтому ее следует просеять.

Сливки необходимо выбирать жирностью не менее 33%, лучше 35-38%. Их необходимо охладить перед употреблением.

Охлажденный сливочный сыр отправляем в миску для взбивания и просеянную сахарную пудру.

Сливочный сыр с просеянной сахарной пудрой взбиваем миксером до однородности.

Не останавливая миксер, вливаем тонкой струйкой охлажденные сливки. Взбиваем до плотной массы.

Готовый крем получается гладким, блестящим, без крупинок. Хорошо держит форму, не течет, не оседает, имеет плотную, но нежную структуру.

Теперь можно украшать капкейки по своему желанию!