![Круассаны](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/24/screenshot1211.jpg?size=636x424)
Процесс приготовления круассанов требует времени, но результат того стоит. Слоенное дрожжевое тесто получается очень нежным и круассаны будут идеальными. В нашем рецепте мы детально описываем приготовление круассанов с нуля (от замешивания теста, до отправки их в духовку). Аппетитные, хрустящие с золотистой корочкой круассаны приятно удивят и порадуют всю семью.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г. |
Масло сливочное350 г. |
Сухие дрожжи12 г. |
Сахар55 г. |
Вода150 мл |
Молоко100 мл |
Соль12 г. |
Яйца1 шт. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot93.jpg)
Замешиваем руками тесто. В отдельной миске смешиваем муку, сахар, соль, подготовленные дрожжи и теплое молоко. Добавляем размягченное сливочное масло (100 г), выкладываем на столешницу, вымешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot113.jpg)
Тесто в форме прямоугольника заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно и на 12 часов).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot15.jpg)
Выкладываем масло (250 г) на середину пергамента, разминаем пальцами, заворачиваем края пергамента, раскатываем квадрат. Ставим в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot16.jpg)
Теперь уже прохладное тесто выкладываем на присыпанный мукой стол. Немного присыпаем тесто и раскатываем прямоугольник в 2 раза больше квадрата масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot17.jpg)
Выкладываем на тесто масло и закрываем оставшимся куском. Раскатываем и запечатываем скалкой края и осторожно раскатываем от середины к нижнему краю и от середины к верхнему краю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot19.jpg)
Теперь загибаем верхний край на 1/3, а нижний на 2/3 и скалкой приминаем стык теста. Складываем тесто вдвое и получаем 4 слоя с маслом и 8 слоев теста. Упаковываем тесто в пергамент и убираем в холодильник на 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot20.jpg)
Опять раскатываем тесто, но складываем теперь 1/3 (низ) и 1/3 (верх). Стык теста также приминаем, заворачиваем в пергамент и ставим в холод еще на 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot211.jpg)
Теперь тесто раскатываем в прямоугольник (толщина 4-5 мм) и нарезаем из него треугольники, с основанием 8 см. Нарезать лучше резаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot23.jpg)
В основании треугольника делаем раз, берем за края и скручиваем круассан. Придаем скругленную форму и отправляем на противень. Накрываем пленкой и оставляем на час, чтобы круассаны увеличились в размере.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/24/screenshot26.jpg)
Смазываем круассаны яйцом и отправляем в духовку. 10 минут выпекаем при 200°С, убавляем до 180°С и выпекаем еще 10-12 минут. Даем немного остыть на решетке и подаем к кофе!