МоваЯзык
Главная Блоги

Круассаны

Круассаны - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 16
Раздел: Круассаны
Поделиться

Процесс приготовления круассанов требует времени, но результат того стоит. Слоенное дрожжевое тесто получается очень нежным и круассаны будут идеальными. В нашем рецепте мы детально описываем приготовление круассанов с нуля (от замешивания теста, до отправки их в духовку). Аппетитные, хрустящие с золотистой корочкой круассаны приятно удивят и порадуют всю семью.

Видео

Ингредиенты

Вода 150 мл

Молоко 100 мл

Соль 12 г.

Яйца 1 шт.

Приготовление

Круассаны - Шаг 1 1
Круассаны - Шаг 2 2
Круассаны - Шаг 3 3
1

Замешиваем руками тесто. В отдельной миске смешиваем муку, сахар, соль, подготовленные дрожжи и теплое молоко. Добавляем размягченное сливочное масло (100 г), выкладываем на столешницу, вымешиваем.

2

Тесто в форме прямоугольника заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно и на 12 часов).

3

Выкладываем масло (250 г) на середину пергамента, разминаем пальцами, заворачиваем края пергамента, раскатываем квадрат. Ставим в холодильник.

Круассаны - Шаг 4 4
Круассаны - Шаг 5 5
Круассаны - Шаг 6 6
4

Теперь уже прохладное тесто выкладываем на присыпанный мукой стол. Немного присыпаем тесто и раскатываем прямоугольник в 2 раза больше квадрата масла.

5

Выкладываем на тесто масло и закрываем оставшимся куском. Раскатываем и запечатываем скалкой края и осторожно раскатываем от середины к нижнему краю и от середины к верхнему краю.

6

Теперь загибаем верхний край на 1/3, а нижний на 2/3 и скалкой приминаем стык теста. Складываем тесто вдвое и получаем 4 слоя с маслом и 8 слоев теста. Упаковываем тесто в пергамент и убираем в холодильник на 1 час.

Круассаны - Шаг 7 7
Круассаны - Шаг 8 8
Круассаны - Шаг 9 9
7

Опять раскатываем тесто, но складываем теперь 1/3 (низ) и 1/3 (верх). Стык теста также приминаем, заворачиваем в пергамент и ставим в холод еще на 1 час.

8

Теперь тесто раскатываем в прямоугольник (толщина 4-5 мм) и нарезаем из него треугольники, с основанием 8 см. Нарезать лучше резаком.

9

В основании треугольника делаем раз, берем за края и скручиваем круассан. Придаем скругленную форму и отправляем на противень. Накрываем пленкой и оставляем на час, чтобы круассаны увеличились в размере.

Круассаны - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Смазываем круассаны яйцом и отправляем в духовку. 10 минут выпекаем при 200°С, убавляем до 180°С и выпекаем еще 10-12 минут. Даем немного остыть на решетке и подаем к кофе!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Популярные рецепты