Випічка та десерти

Паска "Бріош"

60
Ектор Хіменес-Браво
Ектор Хіменес-Браво
Ектор Хіменес-БравоВсі рецепти повара
Паска ''Бріош''

Паска "Бріош" — це ідеальний вибір для тих, хто хоче додати трохи французького шарму до традиційного великоднього столу. Завдяки великій кількості яєць, вершкового масла та ароматних цукатів, ця здоба виходить надзвичайно ніжною, повітряною і насиченою на смак. Замочування цукатів у коньяку чи апельсиновому соці додає вишуканості та святкової глибини аромату. Тісто готується з вечора, повільно визріває, і саме тому паска має таку особливу текстуру. Це саме той рецепт, який стане новою великодньою традицією у вашій родині.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Цукор150 г
Дріжджі16 г
Сіль10 г
Яйця350 г
Вершкове масло300 г
Цукати200 г
Апельсиновый фреш70 г (або коньяк)

Приготування

cook step
1

Цукати треба завчасно замочити в коньяку, бренді чи апельсиновому соці.

cook step
2

Змішуємо сухі інгредієнти та додаємо яйця.

cook step
3

Вимішуємо тісто, спочатку вилкою, а потім руками.

cook step
4

Додаємо холодну олію порційно, по 1 кусочку (10-12 г), вимішуємо і даємо підійти, приблизно 2-2,5 год. за кімнатної температури.

cook step
5

Додаємо цукати, вимішуємо та відправляємо у холодильник на ніч.

cook step
6

Зранку ділимо холодне тісто на частини, викладаємо у форми, змащуємо жовтком з молоком та залишаємо до повного підняття.

cook step
7

Знову змащуємо яйцем. Випікаємо при температурі 180°, перші 10 хв з парою (в мене деко з водою). Потім забираємо воду та випікаємо ще 30 хв.

Схожі рецепти

Всі рецепти