Гарбузовий чізкейк

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Чізкейк – це популярний американський десерт, який традиційно складається з трьох частин. Перший обов’язковий елемент десерту – смачний корж із пісочного тіста та вершкового масла. Другий компонент – смачна начинка, до складу якої входить вершковий сир, яйця, цукор. Третій, менш важливий елемент – декорації, тобто інгредієнти, які необхідні для надання естетичного вигляду страві (шоколад, фрукти, м’ята тощо).

Сьогодні ми вас хочемо здивувати і приготувати неймовірно смачний та красивий чізкейк, до складу якого входить особливий компонент.

Спочатку ми створимо за класичним рецептом корж для чізкейка. Потім приступимо до начинки. Для її створення ми візьмемо не лише класичні компоненти, а ще й гарбузове пюре. Десерт завдяки цьому буде надзвичайно красивим, яскравим та апетитним. На третьому етапі за бажанням можна декорувати чізкейк залежно від ваших смаків.

Інгредієнти

Печиво пряжене200 г.

Вершкове масло100-110 г.

Гарбузове пюре300 г.

Вершковий сир400 г.

Яйця3 шт.

Цукрова пудра100 г.

Крохмаль2 ст. л.

Тростинний цукор1 ч. л.

Кориця1 ч. л.

Мускатний горіх меленийНа кінчику ножа

Приготування

На першому етапі ми приготуємо «родзинку» даного рецепту – гарбузове пюре. Для цього гарбузку чистимо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструльку. Сюди також всипаємо мелену корицю, тростинний цукор та мускатний горіх. Відварюємо до готовності. Після цього зливаємо рідину, а м’якоть збиваємо блендером в однорідне гарбузове пюре.

Тепер приготуємо основу для нашого десерту. Вона повинна складатися з пісочного коржа. Для цього в чашу бленд ера відправляємо печива і подрібнюємо його до дрібненьких крихт.

Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці 100 грамів вершкового масла. Вливаємо його в борошно з печива і замішуємо однорідну вологу суміш.

Далі нам знадобиться формочка для випічки. Її дно ми застеляємо пергаментним папером і викладаємо туди пісочну масу. Вирівнюємо її гарненько по дні з допомогою лопатки. Важливо печиво трішки утрамбувати, можна це робити навіть руками. Відправляємо випікатися на 10-15 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

В окрему тарілку відправляємо наш сир, до нього вибиваємо 3 яйця і збиваємо ці два компоненти міксером.

Після цього до них всипаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати міксером.

Тепер в сирну масу додаємо готове гарбузове пюре. Вимішуємо все до однорідності з допомогою силіконової лопатки.

Додаємо в нашу начинку крохмаль і знову все гарненько перемішуємо.

Виливаємо начинку у форму з пісочною основою. Легенько розрівнюємо її силіконовою лопаткою. Відправляємо випікатися на водяній бані впродовж 50-60 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці. Після цього двері духовки трішки при відкриваємо і залишаємо чізкейк там до повного охолодження. Потім ставимо його в холодильник на декілька годин.