Випічка та десерти

Мандаринова панакота

60
Катерина Ягович
Катерина Ягович
Катерина ЯговичВсі рецепти повара
Мандаринова панакота

З сезонних мандаринів можна приготувати солодку панакоту. В її основі ніжний вершковий шар та цитрусовий свіжий. Їхнє поєднання утворює вибухову палітру смаків. 

Інгредієнти

Вершки500 мл
Цукор100 г
Желатин3 листка
Вода50 мл
Мандарин600 г
Желатин3 листка
Цукор25 г
Вода50 мл

Приготування

cook step
1

Приготуємо вершковий шар. Желатин поламати і залити водою на 5 хв. Тим часом у банячок влити вершки (чим вищий відсоток жирності, тим смачніша буде наша панакота, то ж якщо маєте вершки 30% - взагалі фантастика буде), всипати цукор і поставити на невеликий вогонь, помішуючи, тримати поки цукор не розтопиться.

cook step
2

Вершки мають бути досить гарячі, але палець ще можна вмочити. Не кип‘ятити. Желатин злегка пожмакати в воді і вилити всю цю желатинову суміш у гарячі вершки, добре розмішати.

cook step
3

Склянки викласти у форму для мафінів під кутом (див.фото) і розлити в них вершково-желатинову суміш. Дати вистигнути і поставити в холодильник до застигання.

cook step
4

Приготуємо мандариновий шар. Желатин поламати і залити водою на 5 хв. Мандаринки почистити, викласти в блендер і змолоти. Отриману суміш процідити через сито.

cook step
5

Має вийти 250 мл соку. Сік вилити у банячок, всипати цукор і поставити на невеликий вогонь, помішуючи, тримати поки цукор не розтопиться.

cook step
6

Желатин злегка пожмакати в воді і вилити всю цю желатинову суміш у теплий сік, добре розмішати і дати охолонути.

cook step
7

Викласти поверх вершкової маси і поставити в холодильник до застигання.

Схожі рецепти

Всі рецепти