Мандариновий тирамісу

Витискаємо сік з мандарину, залишаємо 250 мл для змочування савоярді, решту 250-300 мл з'єднуємо з крохмалем і доводимо до кипіння, охолоджуємо. 2 мандаринки залишаємо для прикраси готового тирамісу.

Збиваємо холодні вершки до стійких піків.

Жовтки з цукром підігріваємо помішуючи на паровій бані, до розчинення цукру, знімаємо з парової лазні та збиваємо міксером 5 хвилин.

Додаємо маскарпоне, перемішуємо вінчиком. Додаємо збиті вершки та знову перемішуємо.

Збираємо тирамісу і охолоджуємо декілька годин, краще на ніч у холодильнику.