Мандариновый тирамису

Выжимаем сок из мандарин, оставляем 250 мл для смачивания савоярди, остальные 250-300 мл соединяем с крахмалом и доводим до кипения, охлаждаем. 2 мандаринка оставляем для украшения готового тирамиса.

Взбиваем холодные сливки к стойким пикам.

Желтки с сахаром подогреваем помешивая на паровой бане, до растворения сахара, снимаем с паровой бани и взбиваем миксером 5 минут.

Добавляем маскарпоне, перемешиваем венчиком. Добавляем взбитые сливки и снова перемешиваем.

Собираем тирамису и охлаждаем несколько часов, лучше на ночь в холодильнике.