Медовик без яєць

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми вас здивуємо унікальним рецептом незрівнянно смачного та ароматного Медовика. Традиційно цей торт готується з медових коржів (для яких потрібні вершкове масло, борошно, цукор, яйця, мед, сода) та солодкого сметанного крему.

Ми ж пропонуємо оригінальний рецепт цього десерту. По-перше, ми замісимо унікальне тісто без використання яєць. Для його створення нам потрібні будуть такі інгредієнти: борошно, мед, сметана, вершкове масло, сода, а також ванільний цукор для ароматності. Воно виходить неймовірно ніжним та м’яким, завдяки цьому торт наче тане в роті.

По-друге, для приготування крему ми будемо використовувати коричневий цукор, що забезпечить десерту особливого смаку.

По-третє, ми внесемо надзвичайно оригінальну нотку для цього класичного десерту – створимо фініковий джем для прошарування коржів. Заінтриговані? – Тоді давайте швиденько готувати цю неймовірну гармонію смаків та ароматів.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г.

Мед300 г.

Сметана1600 мл.

Вершкове масло200 г.

Сода1 ч. л.

Ванільний цукор10 г.

Коричневий цукор180 г.

Ванілін1 г.

Фініки200 г.

Вода4 ст. л.

Приготування

Спочатку ми приготуємо крем. Для цього, насамперед, облаштовуємо все для водяної бані. Відправляємо у верхню ємність 1000-1500 мл сметани. Варимо на парі цей інгредієнт приблизно годинку-півтори.

Після цього в сметану всипаємо 180 грамів коричневого цукру. Перемішуємо компоненти до однорідності. Відправляємо крем охолоджуватися в холодильнику.

Коли крем охолодився, відправляємо в нього ванілін, збиваємо міксеро і ставимо в холодильник. Самі в цей час займемося приготуванням тіста.

У глибоку мисочку відправляємо 300 грамів меду, 100 грамів сметани та 200 грамів розтопленого вершкового масла. Розігріваємо трішки компоненти, перемішуємо їх до однорідної консистенції.

Всипаємо в суміш одну чайну ложку соди. Знову все перемішуємо.

У рідку масу відправляємо ванільний цукор та все просіяне борошно. Поступово замішуємо тісто спочатку в мисочці, а потім переходимо на робочу поверхню.

Розділяємо готове тісто на 10 частин, кожну з яких злегка округлюємо.

Розкатуємо кожен шматочок тіста до форми кружечка.

Переносимо його на дно роз’ємної форми. Обережно поправляємо тісто по всій поверхні. Відправляємо в духовку на середній рівень і викаємо коржі 5-7 хвилин до золотистого кольору.

Охолоджені коржі складаємо один на одного і відставляємо поки в сторону.

Один із найменш гарних коржів необхідно подрібнити до маленьких крихт. Це можна зробити в блендері, а можна й в окремому поліетиленовому пакетику за допомогою кухонної скалки.

Тепер беремо 200 грамів фініків і подрібнюємо їх у блендері. Додаємо 3-4 столові ложки води, все перемішуємо і отримуємо фініковий джем.

Розпочинаємо формувати торт. Дно тарілки трішки змазуємо кремом і викладаємо сюди нижній корж. Його потрібно змастити фініковою пастою.

Далі необхідно нанести достатнього великий шар сметанного крему.

Викладаємо другий корж, який змащувати фініковим джемом не потрібно. Додаємо лише сметану. Рівномірно роз приділяємо її по всій поверхні. Почергово, тобто через один, корж потрібно змазувати фініками.