Медовик без яиц

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы вас удивим уникальным рецептом несравненно вкусного и ароматного медовика. Традиционно этот торт готовится из медовых коржей (для которых нужны сливочное масло, мука, сахар, яйца, мед, сода) и сладкого сметанного крема.

Мы же предлагаем оригинальный рецепт этого десерта. Во-первых, мы замесим уникальное тесто без использования яиц. Для его создания нам понадобятся такие ингредиенты: мука, мед, сметана, сливочное масло, сода, а также ванильный сахар для ароматности. Оно получается невероятно нежным и мягким, благодаря этому торт тает во рту.

Во-вторых, для приготовления крема мы будем использовать коричневый сахар, который обеспечит десерту особый вкус.

В-третьих, мы внесем чрезвычайно оригинальную нотку для этого классического десерта - создадим финиковый джем для прослойки коржей. Заинтригованы? - Тогда давайте быстренько готовить эту невероятную гармонию вкусов и ароматов.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г.

Мёд300 г.

Сметана1600 мл.

Масло сливочное200 г.

Сода1 ч. л.

Ванильный сахар10 г.

Коричневый сахар180 г.

Ванилин1 г.

Финики200 г.

Вода4 ст. л.

Приготовление

Сначала мы приготовим крем. Для этого, прежде всего, обустраиваем все для водяной бани. Отправляем в верхнюю емкость 1000-1500 мл сметаны. Варим на пару этот ингредиент примерно час-полтора.

После этого в сметану всыпаем 180 г коричневого сахара. Перемешиваем компоненты до однородности. Отправляем крем охлаждаться в холодильнике.

Когда крем охладился, отправляем в него ванилин, взбиваем миксером и ставим в холодильник. Сами в это время займемся приготовлением теста.

В глубокую миску отправляем 300 граммов меда, 100 граммов сметаны и 200 граммов растопленного сливочного масла. Разогреваем немного компоненты, перемешиваем их до однородной консистенции.

Всыпаем в смесь одну чайную ложку соды. Опять все перемешиваем.

В жидкую массу отправляем ванильный сахар и всю просеянную муку. Постепенно замешиваем тесто сначала в мисочке, а затем переходим на рабочую поверхность.

Разделяем готовое тесто на 10 частей, каждую из которых слегка округляем.

Раскатываем каждый кусочек теста до формы кружочка.

Переносим его на дно разъемной формы. Осторожно поправляем тесто по всей поверхности. Отправляем в духовку на средний уровень и печем коржи 5-7 минут до золотистого цвета.

Охлажденные коржи складываем друг на друга и отставляем пока в сторону.

Один из самых наименее красивых коржей необходимо измельчить до маленьких крошек. Это можно сделать в блендере, а можно и в отдельном полиэтиленовом пакетике с помощью кухонной скалки.

Теперь берем 200 граммов фиников и измельчаем их в блендере. Добавляем 3-4 столовые ложки воды, все перемешиваем и получаем финиковый джем.

Начинаем формировать торт. Дно тарелки немного смазываем кремом и выкладываем сюда нижний корж. Его нужно смазать финиковой пастой.

Далее необходимо нанести достаточно большой слой сметанного крема.

Выкладываем второй корж, который смазывать финиковым джемом не требуется. Добавляем только сметану. Равномерно распределяем ее по всей поверхности. Поочередно, то есть через один, корж нужно смазывать финиками.