Випічка та десерти

Панеттоне з родзинками та коньяком

середньо
250
Лілія ЦвітВсі рецепти повара
Панеттоне з родзинками та коньяком

Якщо ви із тих господинь, хто любить експерементувати та готувати щось нове, то замість класичної паски на Великдень, можна зробити надзвичайну смачну італійську випічку – панеттоне. Технологія приготування цієї паски дещо відрізняється від нашої. Втім, результат того вартий. Панеттоне виходить дуже повітряним та пишним, як пух – просто тане у роті.

Інгредієнти

Дріжджі50 г
Молоко150 мл
Пшеничне борошно "АТТА"150 г
Вершкове масло200 г (82%)
Молоко150 мл
Яєчні жовтки3 шт
Цукор200 г
Пшеничне борошно "АТТА"500 г
Білок2 шт
Сільдрібка
Пшеничне борошно "АТТА"150 г
Родзинки200 г
Коньяк30 мл
Цедра грейпфрута висушена1\2 шт
Цедра лимона1\2 шт
Кардамон4-5 шт
Куркума1\2 ч. л.
Мускатний горіх мелений1\2 ч. л.
Ванільний цукор1 п

Приготування

cook step
1

Опара. Змішати дріжджі з молоком.

cook step
2

Додати борошно та перемішати до однорідності. Накрити плівкою та залишити у теплі на 30-40 хвилин.

cook step
3

Здобне тісто. Підігріти молоко та покласти у нього масло. Почекати, щоб воно повністю розтало.

cook step
4

Окремо збити жовтки з цукром.

cook step
5

Додати до жовтків молочну масу та перемішати вінчиком.

cook step
6

Поступово додати борошно, замішуючи тісто. Воно виходить тягучим.

cook step
7

З`єднати тісто та опару. Вимішати. Накрити плівкою та залишити у теплі на 1-1,5 години.

cook step
8

Підготовка наповнювачів. До коньяку додати ванільний цукор, цедру, куркуму та мускатний горіх.

cook step
9

Розім`яти зерна кардамону та додати до коньяку. Перемішати масу.

cook step
10

Тісто обім`яти. Додати родзинки та коняьк. Перемішати.

cook step
11

Додати ще 150 г борошна та вимішати тісто. Воно буде густим та майже не прилипатиме до рук.

cook step
12

Перекласти тісто у миску, змащену олією. Накрити плівкою та залишити у теплі на 1 годину.

cook step
13

Обім`яти тісто та додати жовтки, збиті з сіллю. Перемішати.

cook step
14

Викласти тісто у форми. Залишити на 20-30 хвилин.

cook step
15

Випікати 20 хвилин при температурі 200 градусів, потім ще 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Схожі рецепти

Паска на жовтках за рецептом Дарії Цвек

Дарія Цвек - це відома та улюблена багатьома українська кулінарка 20 століття, рецепти якої навіть сьогодні залишаються актуальними. Один із таких - ...
Всі рецепти