Заварна паска

4.5

Марія Михальченко

Марія МихальченкоВсі рецепти повара

Готуючи паску на Великдень, кожна господиня дуже хоче, щоб виріб якомога довше залишався свіжим та не втрачав смакових якостей. У такому випадку в нагоді стане рецепт заварної паски. Неможливо передати словами наскільки смачною вона виходить. Ніжна, повітряна, в міру солодка та волога, з легкою текстурою - просто тане у роті. І найбільша перевага у тому, що заварна паска довго не черствіє.

Сьогодні ми підготували для вас рецепт заварної паски.

Інгредієнти

Пшеничне борошно "АТТА"100 г

Окріп250 мл

Цукор1 ст. л.

Молоко250 мл

Дріжджі75 г

Цукор350 г

Жовток5 шт

Яйця5 шт

Ваніль1 ст. л.

Сіль0, 5 ч. л.

Куркума0, 25 ч. л.

Цедра лимона1 шт

Пшеничне борошно "АТТА"1 кг

Рослинна олія3 ст. л.

Вершкове масло200 г

Сухофрукти250 г

Пшеничне борошно "АТТА"1-2 ч. л.

Приготування

Приготування заварки. Борошно залити окропом та перемішати до однорідності.

Коли заварка стане теплою, приготувати опару. У миску насипати цукор, залити теплим молоком та додати дріжджі. Премшати до розчинення.

До опари додати заварку та перемішати. Можуть бути грудочки - це нормально. Накрити харчовою плівкою та залишити на 20 хвилин у теплому місці.

Окремо змішати цукор, яйця, жовтки та ваніль. Збити міксером до пишної білої маси.

Збиті яйця додати до опари.

Також додати сіль, куркуму та цедру. Збити міксером до однорідності.

Додати половину борошна. Перемішати.

Додати решту борошна та замісити тісто.

Додати олію та вимішувати тісто ще 1-2 хвилини.

Втерти у тісто масло, продоужуючи замішувати.

Залишити тісто підходити на 60 хвилин у теплому місці.

Зробити обминку для тіста та залишити підходити ще на 60 хвилин.

Знову зробити обминку для тіста та залишити підходити на 10 хвилин.

Сухофрукти тим часом залити окрпом, висушити та змішати з борошном.

Змазати поверхню та руки олією. На пласт тіста викласти сухофрукти та місити тісто, щоб вони рівномірно розприділились. Дати відпочити декілька хвилин.