Панеттоне з родзинками та коньяком

Опара. Змішати дріжджі з молоком.

Додати борошно та перемішати до однорідності. Накрити плівкою та залишити у теплі на 30-40 хвилин.

Здобне тісто. Підігріти молоко та покласти у нього масло. Почекати, щоб воно повністю розтало.

Окремо збити жовтки з цукром.

Додати до жовтків молочну масу та перемішати вінчиком.

Поступово додати борошно, замішуючи тісто. Воно виходить тягучим.

З`єднати тісто та опару. Вимішати. Накрити плівкою та залишити у теплі на 1-1,5 години.

Підготовка наповнювачів. До коньяку додати ванільний цукор, цедру, куркуму та мускатний горіх.

Розім`яти зерна кардамону та додати до коньяку. Перемішати масу.

Тісто обім`яти. Додати родзинки та коняьк. Перемішати.

Додати ще 150 г борошна та вимішати тісто. Воно буде густим та майже не прилипатиме до рук.

Перекласти тісто у миску, змащену олією. Накрити плівкою та залишити у теплі на 1 годину.

Обім`яти тісто та додати жовтки, збиті з сіллю. Перемішати.

Викласти тісто у форми. Залишити на 20-30 хвилин.

Випікати 20 хвилин при температурі 200 градусів, потім ще 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.