Пирожки с капустой

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Бабушкины пирожки, оказывается, может приготовить каждый. Главное при приготовлении этого блюда знать правильную рецептуру, а в этом мы вам поможем. Но и это не все, ведь важно соблюдать детали и учитывать тонкости приготовления дрожжевого теста, чтобы оно поднялось и было пышным. В начале, кажется, что это очень сложно, и можно оступится на каждом шаге, в результате чего пирожки не получаться такими какими мы хотим их видеть. Но это не так, и приготовив их вы убедитесь в этом!

Ингредиенты

Пшеничная мука110 гр.+ 200 гр.

Сухие дрожжи1 гр.+ 2 гр.

Вода100 мл.+ 50 мл.

Соль2/3 ч.л.

Сахар1 ст.л.

Масло сливочное35 гр.

Яйца1 шт.

Капуста белокочанная350 гр.

Лук репчатый1 шт.

Морковь0.5 шт.

Молоко2 ст.л.

Масло сливочное0.5 ст.л.

Растительное маслодля обжаривания

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

Для начала, нам необходимо сделать опару. Для этого мы вливаем 100 мл. воды в 1 гр. сухих дрожжей.

Также, всыпаем 110 гр. муки и перемешиваем. Оставляем нашу опару на 2.5 часа.

Тем временем, когда осталось немного ждать до момента, когда мы возьмем опару, можно начинать делать тесто. Для этого мы возьмем 50 мл. воды и 2 гр. дрожжей, соединим их и оставим на 15 минут.

К опаре добавляем сахар, соль, сливочное масло и яйцо, и все перемешиваем. Однородной массы у нас не получится, так и должно быть.

Добавляем наши растворенные в воде дрожжи, и также перемешиваем.

Засыпаем оставшуюся муку в общую чашу, и можем начинать замешивать наше тесто.

Скатываем тесто в шар, и отправляем в глубокую чашу. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2.5 часа под полотенцем в теплом месте.

Переходим к приготовлению начинки. Для этого нам потребуется нашинковать капусту и залить ее кипятком. Нам это нужно, чтобы горечь из капусты ушла. Оставляем капусту в горячей воде на 15 минут, после чего промываем под проточной водой.

На сковороде с растительным маслом обжариваем нашинкованные лук и морковь. также добавляем капусту. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.

За 2.5 часа наше тесто подошло и стало в 2-3 раза больше. это именно то, что нам нужно. А значит мы можем нарезать его на части. Всего должно получится 12 равных частей - 12 пирожков. Каждый кусочек теста разминаем вручную, кладем внутрь начинку из овощей, и склеиваем как вареник. После этого переворачиваем швом вниз, и можно отправлять на противень.

Мы выпекали наши пирожки при 220 градусах 15 минут. Перед окончанием приготовления мы смазали пирожки яйцом и поставили снова в духовку, поэтому они получились такие румяные. Подавайте к столу в теплом виде, и вы не заметите как пирожков не останется! Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!