Випічка та десертиСочники

Сочники з сиром "як за часів СРСР"

3
105
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
Сочники з сиром ''як за часів СРСР''

Хрусткі зовні та ніжні всередині пиріжки з сирною начинкою – це ті самі ностальгічні сочники, які чітко асоціюються у нас зі шкільними часами. Готуються вони нескладно, тому не завдадуть клопоту навіть господині-початківиці.

Інгредієнти

Пшеничне борошно210 г (в тісто) + 30 г (в начинку)
Яйця1 шт
Цукрова пудра50 г
Вершкове масло100 г
Сільщіпка
Розпушувач1/5 ч. л.
Сир200 г
Цукор40 г
Сметана20 г
Яєчні жовткипо 1/2 шт в начинку та для змащування сочників
Вода1 ст. л.
Рослинна оліядля змазування пергаменту

Приготування

cook step
1

100 г м'якого вершкового масла збиваємо міксером з 50 г цукрової пудри.

cook step
2

Продовжуючи перемішувати, вводимо в вершково-цукрову суміш одне яйце та дрібку солі.

cook step
3

210 г пшеничного борошна та 1/5 ч. ложки розпушувача змішуємо і поступово додаємо в рідку масу. Замішуємо тісто.

cook step
4

Готове тісто скачуємо в кулю і, обмотавши харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на час приготування начинки.

cook step
5

200 г сиру перетираємо через сито.

cook step
6

Додавши в нього 40 г цукру, 20 г сметани, 1⁄2 яєчного жовтка та 30 г пшеничного борошна, перемішуємо до однорідності.

cook step
7

Тісто, що "відпочило", ділимо на 6 рівних частин, які підкачуємо в кульки. Кожен шматочок у нас вийде вагою 68-69 г.

cook step
8

Розкачуємо тісто в тонкі овальні пласти.

cook step
9

Викладаємо на половину кожної розкачаної заготовки по 2,5 ч. ложки начинки. "Чистою" половиною тіста накриваємо її зверху.

cook step
10

Сформовані сочники перекладаємо на деко, яке попередньо застиляємо пергаментом і змащуємо рослинною олією. Збивши 1/2 жовтка з 1 ст. ложкою теплої води, змащуємо тісто та начинку сочників цією сумішшю.

cook step
11

Випікаємо сочники в розігрітій до 190 градусів духовці 25-30 хвилин.

cook step
12

Готові сочники перекладаємо на решітку, де залишаємо до повного охолодження.

cook step
13

Дегустуємо. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти