Сочники на соді

Галина Гуденко

Галина ГуденкоВсі рецепти повара

Ніжні сочники з сирною начинкою − це випічка, яка подарує не тільки кулінарну насолоду, а й приємні спогади про дитинство.

Як створити цей десерт, щоб він вийшов вдалим, дивіться в нашому рецепті.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г (в тісто) + 1 ст. л. (в начинку)

Вершкове масло80 г

Цукор150 г (в тісто) + 50 г (в начинку)

Сметана4 ст. л. (в тісто) + 1 ст. л. (в начинку)

Яйця1 шт.

Сода1/2 ч. л.

Оцет1 ст. л.

Ванілінпо 1 г в тісто та начинку

Сільщіпка

Сир300 г

Білокз 1 яйця

Яєчні жовтки1 шт.

Вода1 ч. л.

Приготування

У глибокій мисці перетираємо 80 г м'якого вершкового масла зі 150 г цукру.

Вводимо в вершково-цукрову масу одне яйце та 1/2 ч. ложки солі. Збиваємо суміш віничком.

Додаємо 4 ст. ложки з гіркою сметани, 1 г ваніліну і з'єднуємо компоненти майбутнього тіста.

В окрему миску просіюємо 400 г борошна, в яке, зробивши воронку, вливаємо погашену 1 ст. ложкою оцту дрібку соди.

З'єднуємо вміст двох посудин.

Коли тісто буде майже сформоване, викладаємо його на присипаний борошном стіл і швидко вимішуємо. Довго цього робити не варто, адже якщо тісто затягнеться, сочники вийдуть твердими.

Готове тісто кладемо в пакет і поміщаємо в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом перетираємо через сито 300 г сиру.

В окремій посудині збиваємо один яєчний білок, 1 г ваніліну та 50 г цукру.

Вливаємо отриману масу в сир і, додавши 1 ст. ложку сметани, перемішуємо.

І завершальним етапом всипаємо 1 ст. ложку борошна або манної крупи. Перемішавши, отримуємо досить густу начинку. Якщо вона вийшла у вас рідкуватою, підсипте борошна.