Ніжні сочники

Сочники – це смак дитинства. Використовуючи цю нехитру соковиту, ароматну та рум'яну випічку, батьки завжди намагалися нагодувати дітей сиром.
Якщо ви хочете відновити враження про цей десерт, приготуйте його за нашим рецептом – він, безсумнівно, вийде "на ура".
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 300 г
Цукрова пудра 100 г
Сметана 20% 130 г (в тісто) + 2 ст. л. (в начинку)
Вершкове масло 100 г
Яйця 1 шт
Розпушувач 2 ч. л.
Сіль щіпка
Сир 350 г
Цукор 2 ст. л.
Білок з 1 яйця
Манна крупа 1 ст. л.
Яєчні жовтки 1 шт (для змащування сочників)
Вода 1 ч. л. (для змащування сочників)
Цукрова пудра за смаком
Вишня за бажанням
Приготування



100 г м'якого вершкового масла перетираємо зі 100 г цукрової пудри.
Додавши 1 яйце та 130 г сметани, продовжуємо перемішувати.
Просіюємо в масу 300 г борошна і, всипавши 2 ч. ложки розпушувача та дрібку солі, з'єднуємо інгредієнти.



Замішуємо тісто: спочатку в посудині, потім – руками на столі. На заміс відводимо приблизно 2 хвилини.
Переклавши готове тісто в миску, накриваємо його плівкою і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
Приготуємо начинку. 350 г сиру змішуємо з 2 ст. ложками цукру, 1 ст. ложкою манки, 2 ст. ложками сметани та 1 яєчним білком. Змішавши, збиваємо отриману начинку блендером.



Охолоджене тісто, трохи підкачавши на присипаній борошном поверхні, розділяємо на 2 частини. Поки працюємо з однією частиною, другу накриваємо плівкою.
Тісто скачуємо "ковбаскою" і розрізаємо на 7 рівних частин, кожну з яких підкачуємо в кульку.
Розкачуємо кульки в пласти діаметром 11 см, з яких за допомогою кільця або підручних засобів вирізаємо круги.



На половину кожної заготовки викладаємо начинку, яку накриваємо другою половиною тіста.
За бажанням в начинку можна додати вишні без кісточок, посипавши їх цукром.
Сформовані сочники викладаємо на застелене пергаментом деко й змащуємо сумішшю зі збитого жовтка та 1 ч. ложки води.



Випікаємо сочники в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.
Деко з готовими сочниками накриваємо рушником на 15 хвилин, після чого посипаємо десерт цукровою пудрою.
Смачного!