Ніжні сочники

Дмитро Скрипников

Дмитро СкрипниковВсі рецепти повара

Сочники – це смак дитинства. Використовуючи цю нехитру соковиту, ароматну та рум'яну випічку, батьки завжди намагалися нагодувати дітей сиром.

Якщо ви хочете відновити враження про цей десерт, приготуйте його за нашим рецептом – він, безсумнівно, вийде "на ура".

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г

Цукрова пудра100 г

Сметана 20%130 г (в тісто) + 2 ст. л. (в начинку)

Вершкове масло100 г

Яйця1 шт

Розпушувач2 ч. л.

Сільщіпка

Сир350 г

Цукор2 ст. л.

Білокз 1 яйця

Манна крупа1 ст. л.

Яєчні жовтки1 шт (для змащування сочників)

Вода1 ч. л. (для змащування сочників)

Цукрова пудраза смаком

Вишняза бажанням

Приготування

100 г м'якого вершкового масла перетираємо зі 100 г цукрової пудри.

Додавши одне яйце та 130 г сметани, продовжуємо перемішувати.

Просіюємо в масу 300 г борошна і, всипавши 2 ч. ложки розпушувача та дрібку солі, з'єднуємо інгредієнти.

Замішуємо тісто: спочатку в посудині, потім – руками на столі. На заміс відводимо приблизно 2 хвилини.

Переклавши готове тісто в миску, накриваємо його плівкою і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Приготуємо начинку. 350 г сиру змішуємо з 2 ст. ложками цукру, 1 ст. ложкою манки, 2 ст. ложками сметани та одним яєчним білком. Змішавши, збиваємо отриману начинку блендером.

Охолоджене тісто, трохи підкачавши на присипаній борошном поверхні, розділяємо на дві частини. Поки працюємо з однією частиною, другу накриваємо плівкою.