Сочники на сметані

Тетяна Романсевіч

Тетяна РомансевічВсі рецепти повара

Відомі з часів нашого дитинства ніжні сочники з сирною начинкою користуються популярністю до нинішнього часу. І не дивно, адже вони дійсно дуже смачні. Плюс до всього готуються з простих інгредієнтів і не вимагають особливих кулінарних навичок.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г (в тісто) + 1-2 ст. л. (в начинку)

Вершкове масло100 г

Цукор70 г (в тісто) + 70-100 г (в начинку)

Яйця1 шт

Сметана70 г (в тісто) + 50 г (в начинку)

Розпушувач1/2 ч. л.

Сільщіпка

Сир350 г

Ванільний цукор1 ч. л.

Білокз 1 яйця

Жовтокз 1 яйця (для змащування сочників)

Цукрова пудраза бажанням

Ціна:середня

Приготування

У мисці перетираємо 100 г м'якого вершкового масла з 70 г цукру.

Додаємо в вершково-цукрову суміш 1 яйце, 70 г сметани та дрібку солі. Перемішуємо.

В окремій посудині з'єднуємо 300 г пшеничного борошна й 1/2 ч. ложки розпушувача.

З'єднуємо вміст двох мисок.

Замішуємо тісто: спочатку перемішуємо інгредієнти ложкою, потім збираємо його в цілісну кулю. Довго вимішувати тісто не варто, адже унаслідок цього можуть вийти тверді сочники.

Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник щонайменше на 20 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку. 350 г сиру перетираємо з 70-100 г цукру.

Додаємо 50 г сметани, 1 білок і 1 ч. ложку ванільного цукру. З'єднуємо інгредієнти до однорідності.

Потім вводимо в начинку 1-2 ст. ложки борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію вашої начинки, вона повинна вийти не дуже рідкою.

Тісто розділяємо на 12 рівних частин, кожну з яких підкачуємо в кульку.

За допомогою качалки розкачуємо кульки в пласти круглої або овальної форми. За бажанням з розкачаного тіста, використовуючи спеціальну форму, можна вирізати коржі з фігурними краями.