МоваЯзык
Главная Блоги

Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 7
Раздел: Торты
Поделиться

Сегодня будем печь в духовке замечательный десерт под названием «Черный лес». Технология замеса теста напоминает торт «Шварцвальд», однако есть некоторые отличия в начинке. Вы и сами можете экспериментировать с декором или глазурью, использовать присыпку, коктейльные вишни или кокосовую стружку. Автор рецепта изобрел его еще 1913 году, но обнародовал лишь спустя 30 лет. С тех пор технология приготовления бисквита не изменилась, мы лишь внесем коррективы в состав начинки.

Видео

Ингредиенты

Масло сливочное 50 г.

Пшеничная мука 180 г.

Какао 20 г.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Сода 1 ч. л.

Сахар 225 г.

Яйца 1 шт.

Сметана 160 мл.

Вода 100 мл.

Ванилин 1/2 ч. л.

Вишня 400 г.

Крахмал 1/2 ч. л.

Сахар 2 ст. л.

Вишневый сок 100 мл.

Сливочный сыр 280 г.

Сахарная пудра 60 г.

Сливки 33% 100 мл.

Черный шоколад 50 г.

Сливки 100 мл.

Лимонный сок 1 ст. л.

Приготовление

Торт "Черный лес" - Шаг 1 1
Торт "Черный лес" - Шаг 2 2
Торт "Черный лес" - Шаг 3 3
1

Смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соду. После добавляем щепотку соли, 225 г сахара и вбиваем яйцо. Далее добавляем сметану, сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

2

Дальше вливаем в тесто 100 мл кипятка и хорошо перемешиваем миксером. Должна получиться гладкая консистенция без комочков.

3

Берем форму для выпекания и застилаем пергаментной бумагой. Дно и стенки необходимо немного смазать сливочным маслом. Далее вылейте тесто в форму и равномерно распределите по поверхности.

Торт "Черный лес" - Шаг 4 4
Торт "Черный лес" - Шаг 5 5
Торт "Черный лес" - Шаг 6 6
4

Поставьте выпекаться корж в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Зубочисткой проверьте готовность, проткнув корж. Если палочка сухая, оставьте торт остывать на час при комнатной температуре.

5

Отправляем очищенные вишни в кастрюлю, добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Включаем средний огонь и доводим до кипения. После этого продолжаем варить еще минут 15. Далее добавляем пол чайной ложки крахмала, выключаем огонь, перемешиваем и дожидаемся полного остывания.

6

Для сиропа выливаем в емкость вишневый сок и добавляем 3 ст. л. сахара. Доводим эту массу до кипения, чтобы сахар растворился. Далее отключаем газ и добавляем ложку ликера по желанию. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Торт "Черный лес" - Шаг 7 7
Торт "Черный лес" - Шаг 8 8
Торт "Черный лес" - Шаг 9 9
7

Далее разделите торт на два коржа и каждый пропитайте вишневым сиропом.

8

Для крема взбиваем 100 мл сливок миксером и смазываем корж. Сверху выкладываем готовые вишни и формируем следующий слой. Далее торт нужно слегка спрессовать и отправить в холодильник на 2-3 часа.

9

За это время приготовим шоколадный ганаш. Берем кусочек сливочного масла и добавляем в турку 100 мл сливок. Нагреваем, пока масло не растопится, а после всыпаем кусочки шоколада. На медленном огне растворяем шоколад и постоянно помешиваем.

Торт "Черный лес" - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Готовым ганашем поливаем верхушку и бока торта. Отправляем в холодильник на ночь. Утром можно будет достать торт, сделать декор и подавать к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить