Торт "Космос"

Для начала берем какао-порошок, смешиваем с мукой и просеиваем. Вбиваем в миску два полноценных яйца и два желтка. Затем всыпаем сахар и перемешиваем.

Яично-сахарную смесь ставим на водяную баню и постоянно помешиваем. Когда смесь станет слегка теплой, снимаем ее с плиты.

Выливаем яйца в глубокую емкость и взбиваем миксером 7-10 минут, пока содержимое не увеличится в 3 раза. Также добавляем немного ванильного сахара и щепотку соли.

Затем добавляем в эту массу муку с какао и вымешиваем снизу вверх в одном направлении. Примерно ¼ этой массы отложите в сторону и добавьте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте. Затем перелейте смесь в общую миску.

Форму для выпекания, диаметром 22 см, застилаем пергаментной бумагой и смазываем слегка сливочным маслом. Выкладываем тесто и параллельно разогреваем духовку до 190 градусов.

Выпекаем корж в течение 35-40-ка минут. Готовность теста проверяем шпажкой. Если она сухая, значит корж готов. После оставляем бисквит на 5 часов, чтобы он остыл.

Для сиропа заливаем сахар водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно помешиваем до полного растворения сахара. Когда он слегка остынет, добавляем столовую ложку коньяка или рома.

Аккуратно разрезаем бисквит на три коржа. Хорошо смазываем поверхность сахарным сиропом.

Для крема нужно взбить сливки миксером в пышную массу. Затем отдельно взбиваем сгущенку и добавляем какао-порошок, после хорошо перемешиваем. Далее в три приема добавляем сливки и взбиваем каждый раз миксером. Готовым кремом обильно смазываем коржи и отправляем торт в холодильник на 3 часа, чтобы он застыл.

Доводим до кипения 200 мл сливок, отключаем огонь и добавляем кусочки шоколада. Перемешиваем до однородной массы. Полученным муссом смазываем торт и отправляем в холодильник на ночь. Затем украшаем торт по бокам орехами и произвольно наносим глазурь на верхушке.