![Торт ''Шахова дошка''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/28/2072-1.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо дивовижно смачний та красивий десерт, який має назву «Шахова дошка». Десерт складається з неймовірно смачнючих шоколадних коржів та ніжного сирного крему. Особливістю цього тортика є його зовнішній вигляд, власне через що десерт і отримав відповідну назву.
Приготування десерту займе у вас приблизно дві години, але це без урахування охолодження бісквітних коржів (цей процес повинен тривати мінімум 4 години) та сирного крему. Загалом торт приготувати зовсім не складно, проте надзвичайно важливо бути уважним під час його декорування, тобто під час створення шахової дошки з какао.
Запасіться усіма необхідними інгредієнтами, терпінням та гарним настроєм і у вас все вийде.
Інгредієнти
Пшеничне борошно150 г. |
Цукор350 г. |
Яйця4 шт. |
Какао50 г. |
Гаряча вода50 мл. |
Рослинна олія50 мл. |
Розпушувач8 г. |
Ванільний цукор16 г. |
СільДрібка |
Сир500 г. |
Вершки 33%400 мл. |
Молоко150 мл. |
Желатин15 г. |
Лимон1 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot110.png)
На першому етапі у глибокій тарілочці змішуємо 150 грамів пшеничного борошна, 50 грамів какао та 8 грамів розпушувачі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot27.png)
Усі перераховані інгредієнти перемішуємо між собою. Просіюємо їх через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot36.png)
Тепер беремо 4 яйця. Відділяємо жовтки від білків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot423.png)
Білки відправляємо в глибоку тарілку. Додаємо до них дрібку солі і починаємо збивати міксером до стійких піків. Поступово в процесі збивання додаємо до них приблизно 50 грамів цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot512.png)
Далі підготуємо жовтки. До них, зокрема, в процесі збивання додаємо 50 мл гарячої води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot621.png)
Також в жовткову масу під час збивання відправляємо приблизно 150 грамів звичайного і 8 грамів ванільного цукру. Збиваємо їх до утворення красивої та пухкої білої маси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot713.png)
Збиті білки та жовтки акуратно змішуємо між собою силіконовою лопаткою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot812.png)
У декілька прийомів в яєчну масу відправляємо просіяні сухі компоненти. Вимішуємо до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot911.png)
В останню чергу в тісто потрібно ввести рослинну олію. Замішуємо однорідне тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot1011.png)
Готове бісквітне тісто відправляємо у роз’ємну форму, діаметром 24 см. Її дно попередньо потрібно застелити папером для випічки. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку випікатися впродовж 40-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot1311.png)
Через вказаний час перевіряємо готовність тортика дерев’яною паличкою. Вона повинна виходити з тіста чистою та сухою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot1211.png)
Бісквіт ставимо охолоджуватися на рещітку. Потім дістаємо його з форми і знову залишаємо на рещітці до повного охолодження (бажано на цілу ніч).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot351.png)
Після цього з бісквіта вирізаємо рівний корж, який має висоту 2 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot1411.png)
Тонкий корж відкладаємо. Той, який має висоту 2 сантиметри розрізаємо на окружності шириною 2 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot1511.png)
Це можна зробити з попередньо заготовлених шаблонів з паперу, а можна використовувати будь-які підручні засоби: тарілочки, кришечки, склянки тощо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot1611.png)
У результаті у нас вийде 3 коржі: тонкий цілий, який буде слугувати основою тортика та два коржі, які вирізані з окружностей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot171.png)
Коли коржі готові, то ми можемо розпочинати приготування крему. Для цього в молоко всипаємо желатин. Залишаємо його на деякий час «набухнути».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot181.png)
Далі нам знадобиться м’який пастоподібний нежирний кисломолочний сир. До нього всипаємо ванільний цукор (8 г) та приблизно 100 грамів звичайного цукру. Перемішуємо компоненти до однорідності лопаткою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot191.png)
Далі в сирну масу видавлюємо сік з одного лимона. З нього також тремо всю цедру. Перемішуємо до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot201.png)
Тепер з холодильника дістаємо охолоджені максимально жирні (мінімум 33%) вершки. Збиваємо їх міксером до утворення стійкої та густої піни.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot2111.png)
Желатин розігріваємо до повного розчинення. Відправляємо його в сирну масу і гарненько перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot2211.png)
Отриману сирну масу поступово вводимо у вершки, збиваючи міксером на мінімальній швидкості. Це потрібно робити надзвичайно обережно, щоб крем був густим та пухким. Крем готовий.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot2311.png)
На завершальному етапі починаємо формувати наш тортик. Для цього беремо роз’ємне кільце і викладаємо нижній тонкий бісквітний корж. Змазуємо його кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot2411.png)
Тепер викладаємо вирізані бісквітні кільця.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot2511.png)
Акуратно заповнюємо їх сирним кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot2611.png)
Зверху викладаємо другий шар кілець і також заповнюємо їх кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot28.png)
Верхній корж рівномірно змазуємо рештою крему. Поверхня має бути рівненькою та гладенькою. Ставимо в холодильник на декілька годин, щоб крем повністю захолов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot29.png)
Після цього знімаємо роз’ємну форму і вирівнюємо боки тортика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot30.png)
На торт викладаємо вирізані з паперу смужки, які мають ширину 2 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot313.png)
Через одну смужки забираємо. Викладаємо тепер також і в перпендикулярному напрямку, забираємо через одну.
Посипаємо торт какао.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot361.png)
Чистими паперовими стрічками закриваємо смужки з какао.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot331.png)
Ще раз торт посипаємо какао. Забираємо увесь папір.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/28/screenshot341.png)
Красивий торт готовий до вживання. Смачного!