Торт "Шахова дошка"

На першому етапі у глибокій тарілочці змішуємо 150 грамів пшеничного борошна, 50 грамів какао та 8 грамів розпушувачі.

Усі перераховані інгредієнти перемішуємо між собою. Просіюємо їх через сито.

Тепер беремо 4 яйця. Відділяємо жовтки від білків.

Білки відправляємо в глибоку тарілку. Додаємо до них дрібку солі і починаємо збивати міксером до стійких піків. Поступово в процесі збивання додаємо до них приблизно 50 грамів цукру.

Далі підготуємо жовтки. До них, зокрема, в процесі збивання додаємо 50 мл гарячої води.

Також в жовткову масу під час збивання відправляємо приблизно 150 грамів звичайного і 8 грамів ванільного цукру. Збиваємо їх до утворення красивої та пухкої білої маси.

Збиті білки та жовтки акуратно змішуємо між собою силіконовою лопаткою.

У декілька прийомів в яєчну масу відправляємо просіяні сухі компоненти. Вимішуємо до однорідності.

В останню чергу в тісто потрібно ввести рослинну олію. Замішуємо однорідне тісто.

Готове бісквітне тісто відправляємо у роз’ємну форму, діаметром 24 см. Її дно попередньо потрібно застелити папером для випічки. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку випікатися впродовж 40-45 хвилин.

Через вказаний час перевіряємо готовність тортика дерев’яною паличкою. Вона повинна виходити з тіста чистою та сухою.

Бісквіт ставимо охолоджуватися на рещітку. Потім дістаємо його з форми і знову залишаємо на рещітці до повного охолодження (бажано на цілу ніч).

Після цього з бісквіта вирізаємо рівний корж, який має висоту 2 см.

Тонкий корж відкладаємо. Той, який має висоту 2 сантиметри розрізаємо на окружності шириною 2 см.

Це можна зробити з попередньо заготовлених шаблонів з паперу, а можна використовувати будь-які підручні засоби: тарілочки, кришечки, склянки тощо.

У результаті у нас вийде 3 коржі: тонкий цілий, який буде слугувати основою тортика та два коржі, які вирізані з окружностей.

Коли коржі готові, то ми можемо розпочинати приготування крему. Для цього в молоко всипаємо желатин. Залишаємо його на деякий час «набухнути».

Далі нам знадобиться м’який пастоподібний нежирний кисломолочний сир. До нього всипаємо ванільний цукор (8 г) та приблизно 100 грамів звичайного цукру. Перемішуємо компоненти до однорідності лопаткою.

Далі в сирну масу видавлюємо сік з одного лимона. З нього також тремо всю цедру. Перемішуємо до однорідності.

Тепер з холодильника дістаємо охолоджені максимально жирні (мінімум 33%) вершки. Збиваємо їх міксером до утворення стійкої та густої піни.

Желатин розігріваємо до повного розчинення. Відправляємо його в сирну масу і гарненько перемішуємо.

Отриману сирну масу поступово вводимо у вершки, збиваючи міксером на мінімальній швидкості. Це потрібно робити надзвичайно обережно, щоб крем був густим та пухким. Крем готовий.

На завершальному етапі починаємо формувати наш тортик. Для цього беремо роз’ємне кільце і викладаємо нижній тонкий бісквітний корж. Змазуємо його кремом.

Тепер викладаємо вирізані бісквітні кільця.

Акуратно заповнюємо їх сирним кремом.

Зверху викладаємо другий шар кілець і також заповнюємо їх кремом.

Верхній корж рівномірно змазуємо рештою крему. Поверхня має бути рівненькою та гладенькою. Ставимо в холодильник на декілька годин, щоб крем повністю захолов.

Після цього знімаємо роз’ємну форму і вирівнюємо боки тортика.

На торт викладаємо вирізані з паперу смужки, які мають ширину 2 см.

Через одну смужки забираємо. Викладаємо тепер також і в перпендикулярному напрямку, забираємо через одну.

Посипаємо торт какао.

Чистими паперовими стрічками закриваємо смужки з какао.

Ще раз торт посипаємо какао. Забираємо увесь папір.

Красивий торт готовий до вживання. Смачного!