Торт

Сьогодні ми приготуємо дивовижно смачний та красивий десерт, який має назву «Шахова дошка». Десерт складається з неймовірно смачнючих шоколадних коржів та ніжного сирного крему. Особливістю цього тортика є його зовнішній вигляд, власне через що десерт і отримав відповідну назву.

Приготування десерту займе у вас приблизно дві години, але це без урахування охолодження бісквітних коржів (цей процес повинен тривати мінімум 4 години) та сирного крему. Загалом торт приготувати зовсім не складно, проте надзвичайно важливо бути уважним під час його декорування, тобто під час створення шахової дошки з какао.

Запасіться усіма необхідними інгредієнтами, терпінням та гарним настроєм і у вас все вийде.

Інгредієнти

Пшеничне борошно150 г.
Цукор350 г.
Яйця4 шт.
Какао50 г.
Гаряча вода50 мл.
Рослинна олія50 мл.
Розпушувач8 г.
Ванільний цукор16 г.
СільДрібка
Сир500 г.
Вершки 33%400 мл.
Молоко150 мл.
Желатин15 г.
Лимон1 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі у глибокій тарілочці змішуємо 150 грамів пшеничного борошна, 50 грамів какао та 8 грамів розпушувачі.

cook step
2

Усі перераховані інгредієнти перемішуємо між собою. Просіюємо їх через сито.

cook step
3

Тепер беремо 4 яйця. Відділяємо жовтки від білків.

cook step
4

Білки відправляємо в глибоку тарілку. Додаємо до них дрібку солі і починаємо збивати міксером до стійких піків. Поступово в процесі збивання додаємо до них приблизно 50 грамів цукру.

cook step
5

Далі підготуємо жовтки. До них, зокрема, в процесі збивання додаємо 50 мл гарячої води.

cook step
6

Також в жовткову масу під час збивання відправляємо приблизно 150 грамів звичайного і 8 грамів ванільного цукру. Збиваємо їх до утворення красивої та пухкої білої маси.

cook step
7

Збиті білки та жовтки акуратно змішуємо між собою силіконовою лопаткою.

cook step
8

У декілька прийомів в яєчну масу відправляємо просіяні сухі компоненти. Вимішуємо до однорідності.

cook step
9

В останню чергу в тісто потрібно ввести рослинну олію. Замішуємо однорідне тісто.

cook step
10

Готове бісквітне тісто відправляємо у роз’ємну форму, діаметром 24 см. Її дно попередньо потрібно застелити папером для випічки. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку випікатися впродовж 40-45 хвилин.

cook step
11

Через вказаний час перевіряємо готовність тортика дерев’яною паличкою. Вона повинна виходити з тіста чистою та сухою.

cook step
12

Бісквіт ставимо охолоджуватися на рещітку. Потім дістаємо його з форми і знову залишаємо на рещітці до повного охолодження (бажано на цілу ніч).

cook step
13

Після цього з бісквіта вирізаємо рівний корж, який має висоту 2 см.

cook step
14

Тонкий корж відкладаємо. Той, який має висоту 2 сантиметри розрізаємо на окружності шириною 2 см.

cook step
15

Це можна зробити з попередньо заготовлених шаблонів з паперу, а можна використовувати будь-які підручні засоби: тарілочки, кришечки, склянки тощо.

cook step
16

У результаті у нас вийде 3 коржі: тонкий цілий, який буде слугувати основою тортика та два коржі, які вирізані з окружностей.

cook step
17

Коли коржі готові, то ми можемо розпочинати приготування крему. Для цього в молоко всипаємо желатин. Залишаємо його на деякий час «набухнути».

cook step
18

Далі нам знадобиться м’який пастоподібний нежирний кисломолочний сир. До нього всипаємо ванільний цукор (8 г) та приблизно 100 грамів звичайного цукру. Перемішуємо компоненти до однорідності лопаткою.

cook step
19

Далі в сирну масу видавлюємо сік з одного лимона. З нього також тремо всю цедру. Перемішуємо до однорідності.

cook step
20

Тепер з холодильника дістаємо охолоджені максимально жирні (мінімум 33%) вершки. Збиваємо їх міксером до утворення стійкої та густої піни.

cook step
21

Желатин розігріваємо до повного розчинення. Відправляємо його в сирну масу і гарненько перемішуємо.

cook step
22

Отриману сирну масу поступово вводимо у вершки, збиваючи міксером на мінімальній швидкості. Це потрібно робити надзвичайно обережно, щоб крем був густим та пухким. Крем готовий.

cook step
23

На завершальному етапі починаємо формувати наш тортик. Для цього беремо роз’ємне кільце і викладаємо нижній тонкий бісквітний корж. Змазуємо його кремом.

cook step
24

Тепер викладаємо вирізані бісквітні кільця.

cook step
25

Акуратно заповнюємо їх сирним кремом.

cook step
26

Зверху викладаємо другий шар кілець і також заповнюємо їх кремом.

cook step
27

Верхній корж рівномірно змазуємо рештою крему. Поверхня має бути рівненькою та гладенькою. Ставимо в холодильник на декілька годин, щоб крем повністю захолов.

cook step
28

Після цього знімаємо роз’ємну форму і вирівнюємо боки тортика.

cook step
29

На торт викладаємо вирізані з паперу смужки, які мають ширину 2 см.

cook step
30

Через одну смужки забираємо. Викладаємо тепер також і в перпендикулярному напрямку, забираємо через одну.

Посипаємо торт какао.

cook step
31

Чистими паперовими стрічками закриваємо смужки з какао.

cook step
32

Ще раз торт посипаємо какао. Забираємо увесь папір.

cook step
33

Красивий торт готовий до вживання. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти