Торт "Празький"

Отже, на першому етапі приготування ми спечемо коржі для нашого торта. Для цього в чашу міксера відправляємо яйця, які мають кімнатну температуру. Збиваємо їх на великих обертах до утворення гарної піни та легкого побіління.

Після цього висипаємо до яєць приблизно 90 грамів цукру і продовжуємо суміш збивати до його розчинення.

Тепер в яєчну суміш відправляємо одну склянку сметани, тобто 200 грамів. Жирність продукту має становити мінімум 20%.

Далі в чашу з інгредієнтами виливаємо 150 грамів згущеного молока. Перемішуємо все на повільній швидкості впродовж однієї хвилинки.

В отриману суміш просіюємо через сито пшеничне борошно. Взагалі перед замішуванням тіста борошно потрібно просіяти декілька разів, тоді тісто вийде неймовірно пухким, ніжним та смачним.

Також через сито просіюємо какао. Замішуємо на маленьких обертах тісто. Поки борошно повністю не вимішалося, в тісто потрібно додати чайну ложечку соди, погашеної оцтом. Вимішуємо однорідне тісто.

Тепер беремо форму для випічки (діаметр 22 см). Застеляємо пергаментним папером і виливаємо сюди готове тісто. Відправляємо випікатися у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 20-25 хвилин.

Поки тісто випікається, ми приготуємо сироп для просочування коржів. Для цього у каструльку виливаємо одну склянку коньяку і всипаємо сюди стільки ж цукру. Ставимо каструльку на середній вогонь. Коли суміш закипить, то вогонь зменшуємо і варимо її до випаровування алкоголю. Цукор повністю повинен розчинитися, а маса трішечки загустіти.

Після цього приготуємо крем для тортика. Для цього беремо злегка розтавше вершкове масло і збиваємо його міксером приблизно 3-4 хвилини, щоб воно збагатилося киснем.

Тепер в масло додаємо за бажанням екстракт ванілі та есенцію коньяку. Виливаємо сюди 150 грамів згущеного молока. Збиваємо суміш приблизно дві хвилини.

Далі в крем через сито просіюємо какао. Збиваємо міксером приблизно 2-3 хвилини. Крем готовий.

На наступному етапі приготуємо помадку. Для цього в каструльку вливаємо воду і ставимо її на вогонь. Тепер на цю каструльку ставимо прозору термостійку ємність. Висипаємо в неї 150 грамів какао, 50 грамів цукру. Перемішуємо сухі компоненти.

Коли вода на дні закипіла, то до какао з цукром поступово вливаємо молоко. Суміш при цьому потрібно вимішувати до однорідності. Але пам’ятайте, що чим рідша помадка, тим вона смачніша.

Для того, щоб помадка була однорідна, вимішуємо її на цьому етапі вінчиком. За декілька хвилин до її готовності відправляємо в какао 30 грамів вершкового масла. Завдяки цьому компоненту помадка буде глянцевою.

У цей час спікся наш корж, тому ми його дістаємо з форми і викладаємо на рещітку. Повністю охолоджуємо корж, в ідеалі залишаємо його в такому положенні на цілу ніч.

Коли корж охолов, то ми зрізаємо його нерівну частинку.

Тепер розрізаємо корж на три частинки.

На завершальному етапі формуємо наш торт. Для цього викладаємо перший, нижній корж, просочуємо його сиропом з коньяку.

На корж викладаємо шар крему. Потім викладаємо другий корж, який також просочуємо сиропом і змазуємо кремом.

Третій корж просочуємо також і викладаємо цією стороною його вниз.

Зверху на торт кладемо дощечку і злегка її придавлюємо, формуючи ідеальну форму тортика.

Бокові частини торта змазуємо кремом.

Верхній корж змазуємо з допомогою кухонної кісточки сиропом для просочування.

Тепер торт потрібно відправити на рещітку і поставити в холодильник на дві години. Після цього його поливаємо глазур’ю.

Коли глазур охолола, то торт можна розрізати на шматочки і подавати до столу. Смачного!