Торт "Шахматная доска"

На первом этапе в глубокой тарелочке смешиваем 150 граммов пшеничной муки, 50 граммов какао и 8 граммов разрыхлителя.

Все перечисленные ингредиенты перемешиваем между собой. Просеиваем их через сито.

Теперь берем 4 яйца. Отделяем желтки от белков.

Белки отправляем в глубокую тарелку. Добавляем к ним щепотку соли и начинаем взбивать миксером до устойчивых пиков. Постепенно в процессе взбивания добавляем к ним примерно 50 граммов сахара.

Далее подготовим желтки. К ним, в частности, в процессе взбивания добавляем 50 мл горячей воды.

Также в желтковую массу во время взбивания отправляем около 150 граммов обычного и 8 граммов ванильного сахара. Взбиваем их до образования красивой и пышной белой массы.

Взбитые белки и желтки аккуратно смешиваем между собой силиконовой лопаткой.

В несколько приемов в яичную массу отправляем просеянные сухие компоненты. Вымешиваем до однородности.

В последнюю очередь в тесто нужно ввести растительное масло. Замешиваем однородное тесто.

Готовое бисквитное тесто отправляем в разъемную форму диаметром 24 см. Ее дно предварительно нужно застелить бумагой для выпекания. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться в течение 40-45 минут.

Через указанное время проверяем готовность тортика деревянной палочкой. Она должна быть чистой и сухой.

Бисквит ставим охлаждаться на решетку. Затем достаем его из формы и снова оставляем на решетке до полного остывания (желательно на всю ночь).

После этого с бисквита вырезаем ровный корж, который имеет высоту 2 см.

Тонкий корж откладываем. Тот, который имеет высоту 2 сантиметра разрезаем на окружности шириной 2 см.

Это можно сделать с предварительно заготовленных шаблонов из бумаги, а можно использовать любые подручные средства: тарелочки, крышечки, стаканы и тому подобное.

В результате у нас получится 3 коржа: тонкий целый, который будет служить основой тортика и два коржа, которые вырезаны из окружностей.

Когда коржи готовы, то мы можем начинать приготовления крема. Для этого в молоко всыпаем желатин. Оставляем его на некоторое время «набухнуть».

Далее нам понадобится мягкий пастообразный нежирный творог. К нему всыпаем ванильный сахар (8 г) и примерно 100 граммов обычного сахара. Перемешиваем компоненты до однородности лопаткой.

Далее в творожную массу выдавливаем сок из одного лимона. Из него также трем всю цедру. Перемешиваем до однородности.

Теперь из холодильника достаем охлажденные максимально жирные (минимум 33%) сливки. Взбиваем их миксером до образования устойчивой и густой пены.

Желатин разогреваем до полного растворения. Отправляем его в творожную массу и хорошенько перемешиваем.

Полученную творожную массу постепенно вводим в сливки, взбивая миксером на минимальной скорости. Это нужно делать очень осторожно, чтобы крем был густым и пушистым. Крем готов.

На завершающем этапе начинаем формировать наш тортик. Для этого берем разъемное кольцо и выкладываем нижний тонкий бисквитный корж. Смазываем его кремом.

Теперь выкладываем вырезанные бисквитные кольца.

Аккуратно заполняем их творожным кремом.

Сверху выкладываем второй слой колец и также заполняем их кремом.

Верхний корж равномерно смазываем оставшимся кремом. Поверхность должна быть ровненькой и гладкой. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью остыл.

После этого снимаем разъемную форму и выравниваем стороны тортика.

На торт выкладываем вырезанные из бумаги полоски, которые имеют ширину 2 см.

Через одну полоски забираем. Выкладываем теперь также и в перпендикулярном направлении, забираем через одну.

Посыпаем торт какао.

Чистыми бумажными лентами закрываем полоски с какао.

Еще раз торт посыпаем какао. Забираем всю бумагу.

Красивый торт готов к употреблению. Приятного аппетита!