Сирна паска

Сир оберіть не надто вологий. Якщо в ньому є зайва рідина, загорніть його в марлю або рушник і добре відтисніть. Після цього перетріть сир через сито, щоб отримати ніжну, але злегка зернисту текстуру.

Додайте до сиру м’яке вершкове масло і ретельно перемішайте до однорідності, щоб маса стала ніжною та пластичною.

Приготуйте заварну основу. У сотейнику змішайте вершки, жовтки та цукор. Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, доведіть масу до легкого загустіння, не допускаючи кипіння.

Трохи охолоджену заварну масу влийте до сирної основи та добре перемішайте до однорідної консистенції.

Додайте до маси сухофрукти, цукати та сублімовані ягоди. Акуратно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по всій масі.

Викладіть сирну суміш у форму, попередньо застелену плівкою або пергаментом. Злегка утрамбуйте масу, щоб не залишалося порожнин, і вирівняйте поверхню.

Поставте форму в морозильну камеру до повного застигання. Це допоможе пасці добре тримати форму після виймання.

Дістаньте заморожену паску з форми, акуратно зніміть плівку. Полийте розтопленим білим шоколадом і прикрасьте ягодами. Перед подачею поставте паску в холодильник, щоб вона поступово розморозилася та набула ніжної консистенції.